UID:
kobvindex_ZLB16100732
Format:
248 Seiten
,
Illustration
,
21 cm
Edition:
1. Auflage
ISBN:
9783498056568
Content:
Biografie und Benimmregeln des ersten Gastronomiekritikers Alexandre Grimod de la Reynière (1758 - 1838).
Note:
Alexandre Grimod de la Reynière (1758-1838) war zur Zeit Ludwigs XVI. bis in die Jahre der Restauration nach Napoleon I der 1. Gastronomiekritiker. Als behindertes Kind in eine reiche Familie hineingeboren, betätigte er sich zuerst als Advokat, widmete sich dann aber seiner wahren Leidenschaft, der Feinschmeckerei, und beglückte Freunde mit opulenten Menüs, die auch etwas makaber ausfallen konnten, wie Vincent Klink beschreibt - niemand anders könnte das so bildhaft und humorig beschreiben. Der Biografie folgen die Benimmregeln des gastronomischen Anstands vom Servieren über die Tischgespräche bis zu Pflichten der Gäste und Gastgeber. Im 3. Teil schließen sich 12 zeitlose Rezepte wie Frikassee, Geflügelleberpastete und Schaumomelette mit Himbeeren an. Für ein an Gastronomiegeschichte interessiertes Publikum in Bibliotheken mit ausgebautem Kulinaristik- bzw. Kulturgeschichtsbestand. (3) Renate Gundel
Language:
German
Author information:
Klink, Vincent
Author information:
Grimod de la Reynière, Alexandre Balthazar Laurent
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