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Hotelmanagement (2013)

Henschel, Karla [Verfasser] ; Gruner, Axel [Verfasser] 1964- ; Freyberg, Burkhard von [Verfasser] 1973-

München : Oldenbourg

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UID:

b3kat_BV041477558

Umfang: 1 Online-Ressource (XXV, 329 S.)

Ausgabe: 4. Aufl.

ISBN: 9783486753882

Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe, Paperback ISBN 978-3-486-72122-5

Sprache: Deutsch

Fachgebiete: Wirtschaftswissenschaften

RVK:

QQ 946

Schlagwort(e): Hotelgewerbe ; Management ; Hotel ; Management

URL: Volltext

URL: Volltext (lizenzpflichtig)

URL: lizenzpflichtig

URL: Inhaltsverzeichnis

URL: Cover

Mehr zum Autor: Henschel, Karla

Mehr zum Autor: Gruner, Axel 1964-

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Sozialraumanalyse als Lernprozeß : Beiträge zur qualitativen Segregationsanalyse (1999)

Freyberg, Thomas von 1940- ; Fachhochschule Frankfurt am Main Institut für Stadt- und Regionalentwicklung

Frankfurt am Main : Fachhochsch.- Verl.

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UID:

gbv_312853777

Umfang: 127 S , Kt , 21 cm

ISBN: 3931297780

Serie: Fachhochschulverlag 88

Anmerkung: Literaturverz. S. 123 - 127

Sprache: Deutsch

Schlagwort(e): Frankfurt am Main ; Segregation ; Sozialraumanalyse ; Frankfurt am Main ; Stadtviertel ; Stadtsanierung ; Armut ; Segregation ; Aufsatzsammlung

URL: Inhaltsverzeichnis

Mehr zum Autor: Freyberg, Thomas von 1940-

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Gastronomie managen : Umsatzchancen nutzen, Kostenfallen meiden (2016)

Gruner, Axel [VerfasserIn] 1964- ; Freyberg, Burkhard von [VerfasserIn] 1973- ; Euchner, Moritz [VerfasserIn]

Wiesbaden : Springer Fachmedien Wiesbaden | Wiesbaden : Imprint: Springer Gabler

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UID:

gbv_1796264717

Umfang: 1 Online-Ressource(X, 190 S. 80 Abb.)

ISBN: 9783658364380

Serie: Springer eBook Collection

Inhalt: Die deutsche Gastronomie im Überblick -- Die Pre-Opening-Phase - die Weichen stellen! -- Die Einführungsphase - es geht los! -- Die Wachstumsphase - an den Schräubchen drehen! -- Die Reifephase - nicht unbedingt das Rad neu erfinden! -- Die Sättigungsphase - gezielt neue Impulse setzen -- Die Regenerationsphase - Trendwende oder Untergang?.

Inhalt: Der Einstieg in die Gastronomie aber auch das Betreiben einer Bar, eines Cafés oder eines etablierten Restaurants ist nicht so einfach, wie oft vermutet wird. Mit »ein Bier zapfen und ein Schnitzel braten« ist es leider nicht getan. Unternehmensgründer sollten vor dem Einstieg mehrere Jahre Berufspraxis gesammelt und so viel Kapital auf der Seite haben, dass sie mindestens zwei Jahre ohne Betriebseinnahmen auskommen können. Aber auch wenn dies der Fall ist, dürfen sich die Existenzgründer keine größeren unternehmerischen Fehler leisten, denn die Statistik besagt, dass mehr als die Hälfte der Neu-Gastronomen nach weniger als zwei Jahren schließen müssen. Zurück bleiben dann meist nur hohe Schulden und die Erfahrung des Scheiterns. Dieses Buch zeigt auf, wie unnötige Kosten vermieden sowie Umsatzchancen genutzt werden können. Zudem dienen wertvolle Praxistipps erfolgreicher Gastronomen der Veranschaulichung. Diese Impulse sollen in besonderem Maße auch angehende Gastgeber dabei unterstützen, entsprechende Handlungsempfehlungen im Betrieb umzusetzen. Durch die Orientierung am Produktlebenszyklus einer Unternehmung werden sie von den Anfängen über die Revitalisierung bis zur potenziellen Schließung eines Betriebes begleitet. Dies soll je nach individueller Phase des Betriebes aufzeigen, welche Optimierungsmaßnahmen jeweils ergriffen werden können.

Weitere Ausg.: ISBN 9783658364373

Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 9783658364373

Sprache: Deutsch

DOI: 10.1007/978-3-658-36438-0

URL: lizenzpflichtig

Mehr zum Autor: Gruner, Axel 1964-

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Innovationen managen : in Hotellerie und Gastronomie (2016)

Freyberg, Burkhard von [VerfasserIn] 1973- ; Gruner, Axel [VerfasserIn] 1964- ; Schmidt, Laura [VerfasserIn]

Wiesbaden : Springer Fachmedien Wiesbaden | Wiesbaden : Imprint: Springer Gabler

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UID:

gbv_1800270399

Umfang: 1 Online-Ressource(IX, 255 S. 279 Abb. in Farbe.)

Ausgabe: 1st ed.

ISBN: 9783658364366

Inhalt: Innovation verstehen -- Innovation planen -- Innovation entwickeln -- Innovation umsetzen -- Innovation steuern und evaluieren - Innovationscontrolling -- Von erfolgreichen Innovatoren lernen.

Inhalt: »Innovation ist keine Pflicht – Überleben aber auch nicht« Graham Horton Hotellerie und Gastronomie erleben derzeit stürmische Zeiten. Die Ansprüche der reiseerfahrenen, multioptionalen, hybriden Gäste steigen, der Konkurrenzdruck ebenfalls, neue Geschäftsmodelle erobern bedeutende Marktanteile. Für Gastgeber ist es essenziell, dieser Situation mit innovativen Lösungen zu begegnen, um den langfristigen Fortbestand des Unternehmens zu sichern. Doch was ist unter Innovationen zu verstehen und wodurch werden sie angestoßen? Womit beginnt die Innovationstätigkeit, und ist sie jemals abgeschlossen? Wie kann man Innovationen systematisieren? Antworten auf diese und viele andere wichtige Fragen liefert Innovationen managen: Von der theoretischen Herangehensweise, die anhand zahlreicher Beispiele und Interviews aus der Praxis anschaulich beleuchtet wird, über die Darstellung von Erfolgspotenzialen sowie notwendigen Voraussetzungen bis hin zu Methoden der Umsetzung zukunftsfähiger Ideen. Erfolgreiche Innovatoren berichten von eigenen Erfahrungen, die zum Aufbruch oder zur Konzeptüberarbeitung anregen.

Weitere Ausg.: ISBN 9783658364359

Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 9783658364359

Sprache: Deutsch

DOI: 10.1007/978-3-658-36436-6

URL: lizenzpflichtig

Mehr zum Autor: Freyberg, Burkhard von 1973-

Mehr zum Autor: Gruner, Axel 1964-

Mehr zum Autor: Schmidt, Laura

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Open Access Wunsch

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ErfolgReich in der Privathotellerie : Impulse für Profilierung und Profit (2017)

Freyberg, Burkhard von [VerfasserIn] 1973- ; Gruner, Axel [VerfasserIn] 1964- ; Lang, Marina [VerfasserIn] 1985-

Wiesbaden : Springer Fachmedien Wiesbaden | Wiesbaden : Imprint: Springer Gabler

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UID:

gbv_1800270402

Umfang: 1 Online-Ressource(V, 219 S. 214 Abb., 212 Abb. in Farbe.)

Ausgabe: 2nd ed.

ISBN: 9783658364403

Inhalt: Privathotellerie im deutschsprachigen Raum -- Herausforderungen der Privathotellerie -- Wege zum Erfolg -- Von Vorbildern lernen - Einblicke vor und hinter die Kulissen.

Inhalt: Wie gelingt es, sich am hart umkämpften Hotelmarkt mit seinem Privathotel von der Masse abzuheben, ihm ein einzigartiges unverwechselbares „Gesicht“ zu geben? Die erfahrenen Profis aus Hotellerie und Lehre, Burkhard von Freyberg, Axel Gruner und Marina Lang, haben einen unverzichtbaren Ratgeber geschaffen, der wissenschaftliche Erkenntnisse genauso berücksichtigt wie die langjährige praktische Erfahrung etablierter, sehr erfolgreicher Privathoteliers. Die Autoren geben umfassend und praxisnah aufbereitet Antworten auf die Fragen: Wie ist es möglich, sich zu profilieren, um sich gegen das Angebot international agierender Hotelkonzerne durchzusetzen? Was kann ein Privathotelier von der Kettenhotellerie lernen oder sogar besser machen? Welche Eigenschaften sollte ein erfolgreicher Privathotelier besitzen? Dazu ist es ihnen gelungen, 16 außergewöhnliche Hotelunternehmungen herauszufiltern und die Verantwortlichen für ein Interview zu gewinnen. Die spannenden und zugleich inspirierenden Einblicke in deren Arbeit machen Lust, sich direkt an die Umsetzung der aufgezeigten Möglichkeiten zu machen, um im eigenen Unternehmen den Grundstein für langfristigen und stabilen Erfolg zu legen.

Weitere Ausg.: ISBN 9783658364397

Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 9783658364397

Sprache: Deutsch

DOI: 10.1007/978-3-658-36440-3

URL: lizenzpflichtig

Mehr zum Autor: Freyberg, Burkhard von 1973-

Mehr zum Autor: Gruner, Axel 1964-

Mehr zum Autor: Lang, Marina 1985-

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Strategisches Hotelmanagement (2014)

Freyberg, Burkhard von 1973- ; Zeugfang, Sabrina

München : DeGruyter Oldenbourg

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UID:

gbv_1658308336

Umfang: XVI, 204 S. , Ill., graf. Darst.

Ausgabe: Online-Ausg. Online-Ressource

ISBN: 9783486761917 , 3486761919

Serie: De Gruyter eBook-Paket BWL und VWL

Inhalt: Biographical note: Prof. Dr. Burkhard von Freyberg (Hochschulefür angewandte Wissenschaften München); Sabrina Zeugfang

Inhalt: In the globally competitive hotel industry, it is important to adopt a strategic orientation. One must also continuously question old practices and initiate new ones. What makes this book unique is that until now, there has been little theoretical or systematic analysis of the hotel industry in the German-speaking world

Anmerkung: In German

Weitere Ausg.: ISBN 9783486858747

Weitere Ausg.: ISBN 9783486990638

Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe Freyberg, Burkhard von, 1973 - Strategisches Hotelmanagement München : De Gruyter Oldenbourg, 2014 ISBN 9783486761917

Weitere Ausg.: ISBN 3486761919

Sprache: Deutsch

Fachgebiete: Wirtschaftswissenschaften

RVK:

QQ 946

Schlagwort(e): Hotelgewerbe ; Strategisches Management ; Hotelgewerbe ; Strategisches Management

DOI: 10.1524/9783486858747

URL: Volltext

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Mehr zum Autor: Freyberg, Burkhard von 1973-

Mehr zum Autor: Zeugfang, Sabrina

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