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    Loseblatt
    Loseblatt
    Handbuch Backwaren-Technologie (2003)
    Hamburg : Behr
    Details
    UID:
    gbv_363022961
    Umfang: Losebl.-Ausg
    Ausgabe: Neuaufl
    ISBN: 3899470508 , 9783899470505
    Inhalt: Sie erfahren alles: Von den Anforderungen an die Rohstoffe über die Verfahren bei Brot, Brötchen und Feinen Backwaren bis hin zur Qualitätssicherung. Der übersichtliche Aufbau des Werks garantiert ein zielgerichtetes und schnelles Suchen und Finden der benötigten Informationen.
    Weitere Ausg.: Erscheint auch als CD-ROM-Ausgabe Handbuch Backwaren Hamburg : Behr, 2011
    Sprache: Deutsch
    Schlagwort(e): Bäckerhandwerk ; Recht ; Bäckerei ; Berufsausbildung ; Gebäckherstellung
    Mehr zum Autor: Freund, Walter 1947-
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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