Format:
353 Seiten
,
Illustrationen
ISBN:
9783110571196
Series Statement:
Historische Zeitschrift. Beihefte Neue Folge, 73
Content:
Ernährung ist in Mode. Gerade in Verzicht und Vermeidung von Nahrungsmitteln liegt heute das Heil für Mensch und Gesellschaft. Wie kam es, dass Essen entgegen seiner physiologischen Funktion zur Bedrohung von Gesundheit und Gesellschaft wurde? Ende des 19. Jahrhunderts verbesserte sich die Verfügbarkeit von Lebensmitteln in Industrieländern derart, dass die zuvor periodisch wiederkehrenden Hungersnöte überwunden waren. Nicht-Essen stand nicht länger allein für Knappheit und Armut, sondern bekam als Ausdruck bewussten Handelns eine neue Bedeutung. Gesellschaften begannen, sich entlang des Essensverzichts sozial und kulturell zu organisieren. Diäthalten und Schlanksein, Hungerstreik und Vegetarismus, Knappheit und Mangel, Gesundheitsvorsorge und Rationalisierung sind nur einige der im Band behandelten Themen, in denen das Nicht-Essen historisch relevant wurde. Alle Spielarten des Nicht-Essens erhellen Praktiken der Selbstverantwortung, staatliche Regulierung sowie individuelle und kollektive Sinnbildung und ermöglichen so, gesellschaftliche Wandlungsprozesse zu entziffern. Der Band schreibt mit seinem kulturhistorischen Zugriff auf das "Nicht-Essen" ein neues Kapitel der Essensgeschichte. Er richtet sich sowohl an Historiker und Historikerinnen als auch an all diejenigen Leserinnen und Leser, die sich für das Verhältnis von Individuum, Nahrung und Gesellschaft interessieren.
Note:
Seite 343: "[...] Februar 2016, auf der Tagung "Du bist, was du nicht isst! Gesundheit und Ernährung seit 1850" im Clubhaus der Freien Universität Berlin. Der Großteil der hier versammelten Beiträge geht auf diese Veranstaltung zurück"
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Beiträge deutsch, Zusammenfassungen in englischer Sprache
Additional Edition:
Erscheint auch als Online-Ausgabe, PDF ISBN 978-3-11-057413-5
Additional Edition:
Erscheint auch als Online-Ausgabe, EPUB ISBN 978-3-11-057144-8
Language:
German
Subjects:
History
,
Ethnology
Keywords:
Ernährungspolitik
;
Ernährungsgewohnheit
;
Nahrung
;
Verzicht
;
Geschichte 1850-2000
;
Konferenzschrift
Author information:
Aselmeyer, Norman 1983-
Author information:
Settele, Veronika
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