Format:
1 online resource (155 pages)
ISBN:
9782759231065
Series Statement:
Hors Collection
Content:
Intro -- Sommaire -- Préface -- Avant-propos -- Sécurité alimentaire et malnutrition, du rêve à la dure réalité -- Qu'est-ce que l'insécurité alimentaire ? -- Sécurité alimentaire et malnutrition, un état des lieux au bilan déplorable -- Facteurs favorisant l'insécurité alimentaire et la malnutrition -- Et après les inquiétants constats ? -- Alimentations durables et systèmes alimentaires durables -- Des systèmes alimentaires pour produire et consommer des aliments -- Une agriculture française d'après-guerre au pas de charge industriel -- Une mutation symptomatique du système alimentaire -- L'avènement de la « malbouffe » -- Des systèmes alimentaires durables sont souhaitables -- Un programme international de l'ONU pour des systèmes alimentaires durables -- Une alimentation pour satisfaire nos besoins -- « Je suis ce que je mange » ou « Je mange ce que je suis » ? -- Des déterminants importants de la consommation d'aliments -- L'importance des goûts et préférences -- Inégalités sociales en alimentation et santé -- Marketing contre recommandations alimentaires -- Quels sont nos besoins nutritionnels ? -- Quelques éléments de biologie en bref -- De la digestion et du métabolisme -- Besoins nutritionnels et consommation d'aliments, de l'invisible au concret -- Que mangeons-nous aujourd'hui ? -- Des recommandations pour mieux se nourrir -- Aliments bruts/raffinés/transformés -- La restauration collective, un acteur important -- Une alimentation pour le bien-être et notre santé -- Des apports nécessaires en énergie, à bien utiliser -- Des apports nécessaires, mais avec modération -- Des apports proportionnels aux dépenses physiques -- Des apports indispensables en nutriments et fibres -- Quels apports quotidiens ? -- Vers de meilleurs apports -- Des nutriments et fibres à valoriser -- Alimentation et prévention des maladies.
Note:
Description based on publisher supplied metadata and other sources
Language:
French
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