Format:
VIII, 140 S.
,
Ill., graph. Darst.
,
21 cm, 200 gr.
Edition:
1. Aufl.
ISBN:
9783899637212
Series Statement:
Lebensmitteltechnologie
Note:
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2007
Language:
English
Keywords:
Lebensmittel
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Mikrostruktur
;
Ultraschallprüfung
;
Gelieren
;
Denaturieren
;
Hydrolyse
;
Hochschulschrift
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