Format:
Online Ressource (PDF, 2787 KB, 256 S.)
Edition:
2. Aufl.
ISBN:
2294088719
Content:
Cet ouvrage s'adresse précisément à l'entourage du sportif - médecins du sport, nutritionnistes, diététiciens, entraîneurs - et aux sportifs eux-mêmes. Il a pour objectif d'établir la synthèse des connaissances scientifiques en matière de nutrition du sportif afin de proposer l'alimentation la plus appropriée possible en fonction du type d'exercice (sport de force ou d'endurance, exercice simple ou répété, compétition...), et de certains cas ou conditions particulières (sportif vétéran, contrôle des états d'anémies, conditions ambiantes extrêmes...). Ainsi sont successivement décrits les rôles des apports en : énergie, glucides, lipides, protéines, eau et électrolytes, vitamines, minéraux et oligoéléments, antioxydants, calcium, substances ergogéniques. Entièrement actualisée, cette deuxième édition a permis de reconsidérer certains chapitres en y intégrant les conclusions des recherches les plus récentes consacrées : aux apports en glucides juste avant les compétitions sportives, à l'utilisation des acides gras au cours de l'exercice, aux effets de certains acides aminés sur la masse musculaire, aux effets ergogéniques de la créatine. Xavier Bigard est professeur agrégé du Val-de-Grâce, titulaire de la chaire de recherche appliquée aux armées ; il est physiologiste et nutritionniste au sein du département des facteurs humains du Centre de recherche du service de santé des armées de La Tronche (Grenoble). Charles-Yannick Guezennec est professeur agrégé, physiologiste et nutritionniste, médecin du pôle départemental de médecine du sport de l'Essonne, sis au centre national du rugby, à Marcoussis (Essonne). Destiné à l'entourage médical du sportif et aux athlètes eux-mêmes, cet ouvrage propose une synthèse actualisée des connaissances scientifiques consacrées à la nutrition du sportif, afin de déterminer l'alimentation la mieux appropriée en fonction de la nature du sport et des conditions d'exercice.
Note:
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Front Cover; Nutrition du sportif; Copyright page; Liste des collaborateurs; Table des matières; Liste des abréviations; Chapitre 1: Apports énergétiques chez le sportif; Dépenses énergétiques liées à la pratique sportive; Apports énergétiques chez le sportif entraîné; Effets de l'exercice sur le comportement nutritionnel; Modulations du poids corporel par les variations volontaires de la balance énergétique; Recommandations d'apports énergétiques pour le sportif entraîné; Conclusion; Chapitre 2: Nutrition glucidique et exercice musculaire; Les glucides; Nutrition glucidique et performance
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Alimentation pratique dans l'optique d'une épreuve d'enduranceChapitre 3: Lipides et exercice; Définition, structure générale et classification; Mobilisation et utilisation des lipides au cours de l'exercice; Les lipides dans l'alimentation du sportif; Chapitre 4: Apports en protéines et exercices; Besoins en protéines au cours des sports d'endurance; Besoins en protéines chez les sportifs de force; Conclusion; Chapitre 5: Hydratation et sports; Exercice et équilibre hydrominéral; Réhydratation au cours ou décours de l'exercice; Conclusion
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Chapitre 6: Vitamines, minéraux, oligo-éléments et sportsLes minéraux et le sport; Les oligo-éléments et le sport; Les vitamines et le sport; Chapitre 7: Exercice, stress oxydatif et apports nutritionnels spécifiques; Grandes caractéristiques du stress oxydatif; Production de radicaux libres à l'exercice; Supplémentations en vitamines anti-oxydantes et sports; Supplémentations en cofacteurs d'enzymes anti-oxydantes et sports; Apports recommandés en vitamines et oligo-éléments anti-oxydants; Conclusion; Chapitre 8: Ration en calcium et activité physique
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Relations entre les apports calciques et le métabolisme osseuxEffets de l'exercice physique sur l'os; L'apport calcique chez les sportifs; Conclusion; Chapitre 9: Les anémies du sportif et leur traitement; Anémie et sidéropénie du sportif; Mécanismes mis en jeu; Conséquences fonctionnelles; Traitement des anémies du sportif; Conclusion; Chapitre 10: Aides ergogéniques nutritionnelles et pratique sportive; Effets ergogéniques de la carnitine : faut-il donner de la carnitine aux sportifs?; Effets ergogéniques de la créatine; Conclusion; Chapitre 11: Nutrition en conditions particulières
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Problèmes posés par la nutrition du sportif vétéranProblèmes nutritionnels spécifiques posés par la pratique de l'exercice en altitude; Nutrition, sommeil et vigilance; Index
Additional Edition:
2994098067
Additional Edition:
9782994098065
Additional Edition:
Print version Nutrition du sportif
Language:
French
Keywords:
Electronic books
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