Format:
128 Seiten
,
Illustrationen
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23.5 cm x 17 cm
ISBN:
9783800108572
,
3800108577
Content:
Pflanzliche Drinks, die den Veganern die Milch ersetzen und entsprechende "Milch"-produkte wie Joghurt, Sahne und Käse kann man fertig kaufen, aber eben auch selber machen. Rezepte dazu findet man in vielen veganen Kochbüchern, allerdings eher vereinzelt und nicht so geballt wie hier. Für alle diese Produkte braucht man vor allem Nüsse, Mandeln oder Getreide; hier sind besonders viele Rezepte mit Cashewnüssen dabei, die teuer sind und eine schlechte Ökobilanz haben. Auffällig sind die zahlreichen "Käse"-rezepte, wie Frischkäse in vielen Variationen und etwas festere, aber krümelige Käsesorten, die man so nur schwerlich (es sei denn bei teurem Spezialversand) kaufen kann. Richtigen Schnittkäse kann man offenbar nicht selber machen, aber Pizzakäse und Streukäse sehr wohl. Besonders sind auch der Tofu aus Kichererbsen und einige "Butter"-rezepte, wobei in einem Fall Hirse Verwendung findet, wie auch bei einem Käserezept. Hilfreich sind die Rezepte für Rejuvelac und Kombucha, beides fermentierte Getränke, die die Grundlage für einige Käserezepte bilden. (2-3)
Additional Edition:
Erscheint auch als Online-Ausgabe Hölzl-Singh, Yvonne Käse, Joghurt, Tofu, Milch Stuttgart : Ulmer, 2017 9783818600365
Language:
German
Subjects:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science
Keywords:
Vegane Kost
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Kochbuch
URL:
http://www.ulmer.de/artikel.dll/Webshop?RC=Book2Look&ISBN=978-3-8001-0857-2
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