Format:
135 S
,
zahlr. Ill
,
30 cm
ISBN:
3572012880
Content:
Die Gabel war bei ihrer Einführung für die Geistlichkeit ein Werkzeug des Teufels, das Eindicken der Suppe mit Mehl statt mit Brot kam auf, der Siegeszug der Kartoffel begann zunächst bei Hof. Diese und viele andere Einzelheiten machen das Buch, das mit seinen 106 Abbildungen schon beim Durchblättern Spaß macht, zu einer interessanten Lektüre. Die Schauessen Ludwig XIV. sind ein Thema, bei denen das Auge immer mitessen durfte (der berühmte Koch Varenne färbte aus rein optischen Gründen ein Käsegericht mit Russ), Berichte über Tischdekorationen gehen bis ins 19. Jahrhundert, die Bezeichnung "Restaurant" findet ihre Erklärung, als durch die Revolution arbeitslose Meisterköche des Adels ihre Künste der gehobenen Allgemeinheit anboten. Eine mit 48 Rezepten als Beilage garnierte anregende Lektüre zu einem sehr wohlfeilen Preis und daher gerne empfohlen. Das Buch ist identisch mit der 10 DM teureren Erstauflage 1996 bei Belser (nicht angezeigt). (2) (Hans E. Valentin)
Note:
Orig.-Ausg. u.d.T.: Andressen, Bernd Michael: Barocke Tafelfreuden an Europas Höfen
,
Literaturverz. S. 134
Language:
German
Subjects:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science
Keywords:
Europa
;
Hof
;
Ess- und Trinksitte
;
Geschichte 1600-1750
;
Barock
;
Kochbuch
;
Kochbuch
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