UID:
almahu_9948192879602882
Format:
XXIII, 608 S. 154 Abb.
,
online resource.
Edition:
1st ed. 1968.
ISBN:
9783642876806
Series Statement:
Acker,L.(Hgs):Hdb Lebensmittelchem. Bd 5 ; 5 / 2
Note:
Frisches Obst -- Begriffsbestimmung -- I. Grundlagen des Obstbaues -- II. Obstarten -- III. Zusammensetzung der Obstarten -- IV. Obstlagerung -- V. Veränderungen während der Lagerung -- VI. Chemische Untersuchung des Obstes -- VII. Hinweise für die lebensmittelrechtliche Beurteilung -- Bibliographie -- Zeitschriftenliteratur -- Patente -- Obstdauerwaren -- A. Tiefgefrorenes Obst -- B. Obst in Dosen und Gläsern -- C. Trockenobst (einschließlich gefriergetrocknetes Obst und Obstpulver) -- D. Früchte in Dickzucker -- Obsterzeugnisse -- A. Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Muse und verwandte Erzeugnisse sowie Halberzeugnisse -- B. Fruchtsäfte, Süßmoste, Konzentrate, Fruchtmuttersäfte und Obstsirupe -- C. Fruchtsaftgetränke und sonstige alkoholfreie Erfrischungsgetränke -- Mikroskopische Untersuchung von Obst und Obsterzeugnissen -- Frischgemüse -- Gemüsedauerwaren -- A. Tiefgefrorenes Gemüse -- B. Gemüse in Dosen und Gläsern -- C. Eingesäuertes Gemüse -- D. Trockengemüse -- E. Tomatensäfte und andere Tomatenprodukte sowie andere Gemüsesäfte -- Kartoffeln und Kartoffel-Erzeugnisse -- Pilze und Pilzdauerwaren -- Mikroskopische Untersuchung der Gemüse, Salate, Küchenkräuter und Speisepilze -- Die mikrobiologische Erzeugung von Nahrungsmitteln.
In:
Springer eBooks
Additional Edition:
Printed edition: ISBN 9783642876813
Additional Edition:
Printed edition: ISBN 9783540041559
Language:
German
DOI:
10.1007/978-3-642-87680-6
URL:
https://doi.org/10.1007/978-3-642-87680-6
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