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  • 1
    Online Resource
    Online Resource
    Designing urban food policies : concepts and approaches (2019)
    Cham : Springer Open
    Details
    UID:
    b3kat_BV046084108
    Format: 1 Online-Ressource (XX, 142 Seiten) , 10 Illustrationen, 4 Illustrationen (farbig)
    ISBN: 9783030139582
    Series Statement: Urban Agriculture
    Uniform Title: Construire des politiques alimentaires urbaines
    Additional Edition: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 978-3-030-13957-5
    Additional Edition: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 978-3-030-13959-9
    Additional Edition: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 978-3-030-13960-5
    Language: English
    Subjects: Economics , Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science , General works
    RVK:
    AR 19140
    RVK:
    QS 800
    RVK:
    ZE 47800
    Keywords: Ernährungspolitik ; Kommunalpolitik ; Nachhaltigkeit ; Aufsatzsammlung
    DOI: 10.1007/978-3-030-13958-2
    URL: Volltext  (kostenfrei)
    URL: Volltext  (kostenfrei)
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  • 2
    Online Resource
    Online Resource
    Manger en Ville : Regards Socio-Anthropologiques d'Afrique, d'Amérique Latine et D'Asie. (2020)
    éditions Quae | Versailles :Quae,
    Details
    UID:
    almahu_9948393412802882
    Format: 1 online resource (175 pages)
    Series Statement: Update Sciences and Technologies
    Content: Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d’exemples de l’invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l’alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d’enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s’intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l’élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.
    Note: French
    Additional Edition: ISBN 2-7592-3091-0
    Language: French
    URL: lizenzpflichtig
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  • 3
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    Online Resource
    Studying Food and Eaters : A Cocktail of Perspectives and Methods. (2023)
    Versailles :Quae,
    Details
    UID:
    almahu_9949630175402882
    Format: 1 online resource (221 pages)
    ISBN: 2-7592-3664-1
    Series Statement: Update Sciences and Technologies Series
    Language: English
    URL: lizenzpflichtig
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 4
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    Online Resource
    Studying Food and Eaters : A Cocktail of Perspectives and Methods. (2023)
    Versailles :Quae,
    Details
    UID:
    almahu_9949630175502882
    Format: 1 online resource (240 pages)
    ISBN: 2-7592-3665-X
    Series Statement: Update Sciences and Technologies Series
    Note: Intro -- Table des matières -- Studying Food and Eaters: A Cocktail of Perspectives and Methods -- A fictional introduction: when disciplines cross paths with eaters -- Part 1 - Measuring eaters' practices and representations -- Part 2 - Tracking eaters and foods -- Part 3 - Understanding and assessing the social construction of the food and eating fact -- List of authors.
    Additional Edition: Print version: Lepiller, Olivier Studying Food and Eaters Versailles : Quae,c2023
    Language: English
    URL: lizenzpflichtig
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  • 5
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    Une écologie de L'alimentation. (2021)
    Versailles :Quae,
    Details
    UID:
    almahu_9949292601802882
    Format: 1 online resource (301 pages)
    ISBN: 2-7592-3353-7
    Series Statement: Hors Collection
    Content: Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Entre essai d'experts et récit illustré d'exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage aborde les enjeux contemporains d'une alimentation durable. Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l'alimentation.
    Note: Intro -- Table des matières -- Une écologie de l'alimentation -- Remerciements -- Préface -- La dimension phagique -- Introduction -- L'alimentation dans toutes ses dimensions -- Partie 1 -- L'alimentation vue comme relations -- Chapitre 1 -- L'alimentation pour se relier à soi -- Chapitre 2 -- L'alimentation pour se relier aux autres -- Chapitre 3 -- L'alimentation pour se relier à la biosphère -- Partie 2 -- Les enjeux du système alimentaire contemporain -- Chapitre 4 -- Aux origines de l'agriculture industrielle -- Chapitre 5 -- L'industrialisation de l'offre alimentaire Chapitre 6 -- L'évolution des habitudes alimentaires -- Chapitre 7 -- Les limites des systèmes alimentaires industrialisés -- Partie 3 -- L'alimentation au prisme de l'écologie -- Chapitre 8 -- Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ? -- Chapitre 9 -- Décloisonner les savoirs sur l'alimentation -- Chapitre 10 -- S'engager pour la transformation des systèmes alimentaires -- Partie 4 -- Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable -- Chapitre 11 -- Faut-il doubler la production alimentaire pour nourrir le monde ? -- Chapitre 12 -- Fortifier les aliments pour lutter contre les carences Chapitre 13 -- Vous reprendrez bien un peu de protéines ? -- Chapitre 14 -- Lutter contre le gaspillage alimentaire ? -- Chapitre 15 -- Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ? -- Chapitre 16 -- Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ? -- Chapitre 17 -- Prendre ses distances avec le local ? -- Chapitre 18 -- Le consomm'acteur, moteur du changement ? -- Partie 5 -- Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires -- Chapitre 19 -- Les initiatives citoyennes et leur changement d'échelle -- Chapitre 20 -- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? Chapitre 21 -- Les rôles de la formation et de la recherche -- Chapitre 22 -- L'alimentation en politiques -- Conclusion -- L'alimentation est une rencontre avec le monde ... tout le monde -- Liste des auteurs, contributeurs et relecteurs.
    Additional Edition: ISBN 2-7592-3352-9
    Language: French
    URL: lizenzpflichtig
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  • 6
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    Méthodes d'investigation de l'alimentation et des Mangeurs : Miam. (2021)
    Versailles :Quae,
    Details
    UID:
    almahu_9949292594402882
    Format: 1 online resource (238 pages)
    ISBN: 2-7592-3348-0
    Series Statement: Update Sciences and Technologies
    Content: Researchers rarely reveal the details of the methodological choices that underpin their research. The theoretical and practical considerations that have guided them in these choices often remain implicit. In this book, the methods for studying food and 'eaters' are central. The use of the term 'eaters' aims to distinguish them from the figure of the consumer. It emphasises the multidimensionality of the act of eating, an act that engages the biological body as much as the sociality of individuals and inserts them into space and time as well as into economic exchanges. This book is the result of a collective effort involving some forty experienced researchers. With a view to pedagogy, it aims to critically present fifteen methods currently used in or at the crossroads of different disciplines: anthropology, economics, geography, nutrition and sociology. The book will be of interest to students, teachers, expert researchers and other professionals looking for methods to better understand or refine their own tools for studying food and eaters.
    Note: Intro -- Table des matières -- Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs - MIAM -- Une fiction introductive : quand les disciplines rencontrent les mangeurs -- Partie 1 - Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs -- Partie 2 - Suivre les mangeurs et les aliments à la trace -- Partie 3 - Appréhender la construction collective du fait alimentaire -- Liste des auteurs.
    Language: French
    URL: lizenzpflichtig
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 7
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    Eating in the City : Socio-Anthropological Perspectives from Africa, Latin America and Asia. (2020)
    Versailles :Quae,
    Details
    UID:
    almahu_9949507947202882
    Format: 1 online resource (155 pages)
    Series Statement: Update Sciences and Technologies
    Content: This book explores changes in eating habits in African, Latin American and Asian cities. It reveals-through studies on city dwellers' food practices and representations-the inadequacy of an analytical approach to these changes in terms of Westernization, standardization, transition or convergence towards a widely applicable model. Surveys conducted in cities of the Global South revealed that city dwellers are inventing new forms of eating based on a multitude of local and/or exogenous sources. Abidjan garba and Ouagadougou bâbenda are novel dishes that exemplify this urban food invention trend. The authors of the chapters are humanities and social science specialists from Africa, Latin America and Asia who conduct research in these regions. They invite readers to take a closer look at urban food in the Global South-the picture that emerges is far removed from preconceived ideas regarding poverty, health and the individual responsibility of food eaters. This book should be of interest to a scientific audience of teachers and food systems professionals, as well as any readers interested in urban social and cultural dynamics and the development of sociological and anthropological theories from the Global South.
    Additional Edition: ISBN 2-7592-3283-2
    Language: English
    URL: lizenzpflichtig
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  • 8
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    Eating in the city : Socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia (2020)
    [Erscheinungsort nicht ermittelbar] : éditions Quae
    Details
    UID:
    gbv_1778475949
    Format: 1 Online-Ressource (158 p.)
    ISBN: 9782759232826 , 9782759232819 , 9782759232833
    Content: This book explores changes in eating habits in African, Latin American and Asian cities. It reveals—through studies on city dwellers’ food practices and representations—the inadequacy of an analytical approach to these changes in terms of Westernization, standardization, transition or convergence towards a widely applicable model. Surveys conducted in cities of the Global South revealed that city dwellers are inventing new forms of eating based on a multitude of local and/or exogenous sources. Abidjan garba and Ouagadougou bâbenda are novel dishes that exemplify this urban food invention trend. The authors of the chapters are humanities and social science specialists from Africa, Latin America and Asia who conduct research in these regions. They invite readers to take a closer look at urban food in the Global South—the picture that emerges is far removed from preconceived ideas regarding poverty, health and the individual responsibility of food eaters. This book should be of interest to a scientific audience of teachers and food systems professionals, as well as any readers interested in urban social and cultural dynamics and the development of sociological and anthropological theories from the Global South
    Note: English
    Language: English
    URL: kostenfrei
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  • 9
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    Une écologie de L'alimentation. (2021)
    Versailles :Quae,
    Details
    UID:
    almahu_9949507858102882
    Format: 1 online resource (294 pages)
    Series Statement: Hors Collection
    Content: Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Car partager un repas, et même faire nos courses, sont des moyens de nous relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, puis transformer et distribuer les aliments fondent nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir ... C'est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l'alimentation. La proposition d'une écologie de l'alimentation s'ancre dans le double registre d'une science des relations et d'un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d'ordre de l'alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes engagées dans la transformation des systèmes alimentaires. Entre essai d'experts et récit illustré d'exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s'adresse aussi bien aux professionnels qu'à un grand public curieux des questions d'alimentation durable.
    Note: Intro -- Table des matières -- Une écologie de l'alimentation -- Remerciements -- Préface - La dimension phagique -- Introduction - L'alimentation dans toutes ses dimensions -- Partie 1 - L'alimentation vue comme relations -- Chapitre 1 - L'alimentation pour se relier à soi -- Chapitre 2 - L'alimentation pour se relier aux autres -- Chapitre 3 - L'alimentation pour se relier à la biosphère -- Partie 2 - Les enjeux du système alimentaire contemporain -- Chapitre 4 - Aux origines de l'agriculture industrielle -- Chapitre 5 - L'industrialisation de l'offre alimentaire -- Chapitre 6 - L'évolution des habitudes alimentaires -- Chapitre 7 - Les limites des systèmes alimentaires industrialisés -- Partie 3 - L'alimentation au prisme de l'écologie -- Chapitre 8 - Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ? -- Chapitre 9 - Décloisonner les savoirs sur l'alimentation -- Chapitre 10 - S'engager pour la transformation des systèmes alimentaires -- Partie 4 - Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable -- Chapitre 11 - Faut-il doubler la production alimentaire pour nourrir le monde ? -- Chapitre 12 - Fortifier les aliments pour lutter contre les carences -- Chapitre 13 - Vous reprendrez bien un peu de protéines ? -- Chapitre 14 - Lutter contre le gaspillage alimentaire ? -- Chapitre 15 - Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ? -- Chapitre 16 - Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ? -- Chapitre 17 - Prendre ses distances avec le local ? -- Chapitre 18 - Le consomm'acteur, moteur du changement ? -- Partie 5 - Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires -- Chapitre 19 - Les initiatives citoyennes et leur changement d'échelle -- Chapitre 20 - Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? -- Chapitre 21 - Les rôles de la formation et de la recherche -- Chapitre 22 - L'alimentation en politiques. , Conclusion - L'alimentation est une rencontre avec le monde… tout le monde -- Liste des auteurs, contributeurs et relecteurs.
    Additional Edition: ISBN 2-7592-3354-5
    Language: French
    URL: lizenzpflichtig
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 10
    Online Resource
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    Designing Urban Food Policies : Concepts and Approaches (2019)
    Cham : Springer Nature | Cham :Springer International Publishing :
    Details
    UID:
    almafu_9959151197202883
    Format: 1 online resource (XX, 142 p. 10 illus., 4 illus. in color.)
    Edition: 1st ed. 2019.
    ISBN: 3-030-13958-1
    Series Statement: Urban Agriculture,
    Content: This Open Access book is for scientists and experts who work on urban food policies. It provides a conceptual framework for understanding the urban food system sustainability and how it can be tackled by local governments. Written by a collective of researchers, this book describes the existing conceptual frameworks for an analysis of urban food policies, at the crossroads of the concepts of food system and sustainable city. It provides a basis for identifying research questions related to urban local government initiatives in the North and South. It is the result of work carried out within Agropolis International within the framework of the Sustainable Urban Food Systems program and an action research carried out in support of Montpellier Méditerranée Métropole for the construction of its agroecological and food policy.
    Note: Foreword -- Preface -- Introduction -- Chapter 1 Urbanization Issues Affecting Food System Sustainability -- Chapter 2 History of Urban Food Policy in Europe, From the Ancient City to the Industrial City -- Chapter 3 Cities’ Strategies for Sustainable Food and the Levers They Mobilize -- Chapter 4 Theoretical Approaches for Effective Sustainable Urban Food Policymaking -- Chapter 5 Reconciling Sustainability Issues and Urban Policy Levers -- Chapter 6 Putting Food on the Regional Policy Agenda in Montpellier, France -- Chapter 7 Conclusion. , English
    Additional Edition: ISBN 3-030-13957-3
    Language: English
    DOI: 10.1007/978-3-030-13958-2
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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