UID:
almafu_9960169966502883
Format:
1 online resource (96 p.)
Edition:
Reprint 2021
ISBN:
9783112567388
Series Statement:
Die Nahrung ; Jahrgang 21, Heft 7
Note:
Frontmatter --
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Professor Dr. rer. pol. habil. Dr. paed. h. c. Heinrich-Karl Gräfe --
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Determinations of pH, moisture, carbohydrates and ash of Egyptian buffalo meat --
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Protein, amino acid contents and protein efficiency, ratio of Egyptian buffalo meat under different biological conditions --
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Studies on Fish sausage Technology. Part I. Optimal conditions for comminuting process --
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Zur Bildung flüchtiger Stoffe bei der MAILLARD-Reaktion --
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Die Bestimmung reduzierender Zucker in Kartoffelknollen mittels p-Hydroxybenzoesäurehydrazid --
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Dünnschichtchromatographisches Verfahren zur semiquantitativen Bestimmung von Hydroxyzinrückständen in tierischem Material --
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Methodischer Beitrag zur Bestimmung der Empfindungsgleichheit am Beispiel der relativen Süße von Saccharin --
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Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Rehydratation von Proteintexturaten --
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Qualitätsmängel bei Schweinefleisch: PSE- und DFD-Kondition --
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Zur Wirkung des Kaliumhexacyanoferrats(II) bei der Herstellung von Melasselösungen für die Citronensäuregärung 7. Mitt. Die Verteilung des Hexacyanoferrats(II) auf die Lösung und den Niederschlag bei verschiedenen Melassen und Kochverfahren und ihre Auswirkung auf die Citronensäuregärung --
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Zur Texturmessung hitzekoagulierter Proteine --
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Kurznachrichten --
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BÜCHER UND ZEITSCHRIFTEN --
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Backmatter
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In German.
Additional Edition:
ISBN 9783112567371
Language:
German
DOI:
10.1515/9783112567388
URL:
https://www.degruyter.com/isbn/9783112567388
URL:
https://www.degruyter.com/isbn/9783112567388
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