UID:
kobvindex_ZLB16090920
Format:
157 Seiten
,
Illustration
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30 cm
ISBN:
9783835415287
Content:
Rezepte mit regionalen Zutaten und Kniffe für Männer vom Profikoch. Inkl. Tipps zur Auswahl und zum Einkauf der Rohstoffe (v.a. Fleisch) sowie zum Umgang in der Küche damit, z.B. Ausbeinen einer Rehkeule. Mit vielen Fotos.
Note:
Zum Glück sind die Zeiten der Männer-Kochbücher vorbei, die sich eher peinlich und gewollt lustig an den Dilettanten in der Küche wandten. Inzwischen scheint Kochen eins der hippsten Männer-Hobbys zu sein, v.a. wenn es um Fleisch und ums Grillen geht. Einen anderen Ansatz hat dieses Buch von Hagen Schäfer, der in Spitzenrestaurants lernte und einem hohen Qualitätsmaßstab folgt. Bei ihm stehen die hochwertigen Zutaten (am besten aus der Region) und die Leidenschaft beim Zubereiten im Vordergrund. Neben den Rezepten (hochwertig, eher schlicht, eben "kein Chichi") werden anhand vieler sehr gelungener Fotos verschiedene Teile eines Tieres, das Ausbeinen einer Rehkeule oder das richtige Handwerkszeug vorgestellt. Es fällt jedoch auf, dass kaum ein Gericht ohne Fleisch auskommt, auf kohlenhydratreiche Beilagen wird dagegen oft verzichtet. Inzwischen ist das Angebot ziemlich groß, z.B. "Hier kocht ein Mann" (ID-B 4/14) oder "Echt gut Kochen!" (ID-A 4/14). Allein schon wegen der tollen Fotos und den nicht zu schwierigen, aber raffinierten Rezepten ist dieses Buch in die engere Wahl zu ziehen. (2-3) Felix Stenert
Language:
German
URL:
http://cover.ekz.de/9783835415287.jpg
Author information:
Bischof, Tanja
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