UID:
kobvindex_ERBEBC5181415
Format:
1 online resource (1217 pages)
Edition:
3
ISBN:
9783804734319
Note:
Intro -- Vorwort zur 3. Auflage -- Vorwort zur 1. Auflage -- Inhaltsverzeichnis -- Abkürzungsverzeichnis -- 1 Humanernährung als Wissenschaft - eine Einführung -- 1.1 Nutrikinetik und Nutridynamik -- 1.2 Arbeitsgebiete und Methoden der Humanernährung -- 1.3 Ernährungswissenschaft und Ernährungsmedizin -- Teil I: Ernährungsphysiologische Grundlagen -- 2 Nahrungsenergie -- 2.1 Grundsätze der Energiegewinnung in biologischen Systemen -- 2.2 Brennwerte der Nährstoffe und Verwertungsstufen der Nahrungsenergie -- 2.3 Energieumsatz und dessen Komponenten -- 2.4 Richtwerte für die Nahrungsenergiezufuhr -- 2.5 Versorgungssituation und überhöhte Zufuhr -- 3 Kohlenhydrate -- 3.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 3.2 Vorkommen -- 3.3 Verfügbarkeit -- 3.4 Digestion und Absorption -- 3.5 Funktion -- 3.6 Distribution und intermediärer Stoffwechsel -- 3.7 Bedarf und Zufuhrempfehlungen -- 3.8 Versorgungssituation -- 3.9 Mangel -- 3.10 Überhöhte Zufuhr -- 4 Ballaststoffe -- 4.1 Charakterisierung -- 4.2 Klassifizierung und Eigenschaften -- 4.3 Vorkommen -- 4.4 Funktion -- 4.5 Bedarf und Zufuhrempfehlungen -- 4.6 Versorgungssituation -- 4.7 Mangel -- 4.8 Überhöhte Zufuhr und unerwünschte Wirkungen -- 5 Lipide -- 5.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 5.2 Vorkommen -- 5.3 Verfügbarkeit -- 5.4 Digestion und Absorption -- 5.5 Funktion -- 5.6 Distribution -- 5.7 Intermediärer Stoffwechsel der Lipide -- 5.8 Cholesterol -- 5.9 Essenzielle Fettsäuren -- 5.10 Bedarf und Zufuhrempfehlung -- 5.11 Versorgungssituation -- 5.12 Mangel -- 5.13 Überhöhte Zufuhr -- 6 Proteine und Aminosäuren -- 6.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 6.2 Vorkommen -- 6.3 Verfügbarkeit -- 6.4 Digestion und Absorption -- 6.5 Funktion -- 6.6 Intermediärer Stoffwechsel -- 6.7 Proteinumsatz und Stickstoffbilanz - dynamischer Ab- und Aufbau des Körperproteins -- 6.8 Essenzialität von Aminosäuren
,
6.9 Ernährungsphysiologische Bewertung der Proteine -- 6.10 Bedarf und Zufuhrempfehlungen -- 6.11 Versorgungssituation -- 6.12 Mangel -- 6.13 Überhöhte Zufuhr -- 7 Wasser -- 7.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 7.2 Vorkommen und Verteilung -- 7.3 Absorption -- 7.4 Metabolismus -- 7.5 Funktion -- 7.6 Bedarf und Zufuhrempfehlungen -- 7.7 Versorgungssituation -- 7.8 Mangel -- 7.9 Überhöhte Zufuhr -- 8 Vitamine und Vitaminoide -- 8.1 Allgemeine Charakterisierung von Vitaminen -- 8.2 Fettlösliche Vitamine -- 8.3 Wasserlösliche Vitamine -- 8.4 Vitaminoide -- 9 Mineralstoffe -- 9.1 Allgemeine Charakterisierung von Mineralstoffen -- 9.2 Mengenelemente -- 9.3 Spurenelemente -- 10 Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe -- 10.1 Allgemeine Charakterisierung sekundärer Pflanzeninhaltsstoffe -- 10.2 Carotinoide -- 10.3 Polyphenole -- 10.4 Phytoestrogene -- 10.5 Phytosterole -- 10.6 Glucosinolate -- 10.7 Saponine -- 10.8 Sulfide -- 10.9 Monoterpene -- 10.10 Weitere sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe -- 11 Antioxidanzien -- 11.1 Reaktive Sauerstoff- und Stickstoffspezies -- 11.2 Antioxidative Systeme -- 11.3 Antioxidanzien in der Primär- und Sekundärprävention -- 11.4 Empfehlungen zur Antioxidanzienzufuhr -- 12 Alkohol -- 12.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 12.2 Vorkommen -- 12.3 Metabolismus -- 12.4 Oxidativer Abbau -- 12.5 Akute Effekte von Alkohol -- 12.6 Langfristige Effekte überhöhter Alkoholzufuhr -- 12.7 Protektive Effekte von Alkohol -- 12.8 Empfehlungen für den Umgang mit Alkoholika -- 12.9 Zufuhr -- Teil II: Lebensmittelwissenschaftliche Aspekte -- 13 Ernährungsphysiologische Bedeutung der Lebensmittel -- 13.1 Kriterien für den ernährungsphysiologischen Wert von Lebensmitteln -- 13.2 Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs -- 13.3 Lebensmittel tierischen Ursprungs -- 13.4 Nahrungsfette und öle -- 13.5 Zucker und zuckerreiche Erzeugnisse -- 13.6 Getränke
,
13.7 Zusatzstoffe -- 14 Toxische Lebensmittelinhaltsstoffe -- 14.1 Biotoxine -- 14.2 Rückstände und Kontaminanten -- 15 Funktionelle Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und diätetische Lebensmittel -- 15.1 Definitionen, Einordnung und rechtliche Vorgaben -- 15.2 Ernährungsphysiologische Bedeutung -- 15.3 Risiken -- 15.4 Inhaltsstoffe -- Teil III: Angewandte Humanernährung -- 16 Anforderungen an eine gesundheitsfördernde Ernährung -- 16.1 Ernährung und Nährstoffe -- 16.2 Ermittlung des Nährstoffbedarfs -- 16.3 Empfehlungen für dieNährstoffzufuhr -- 16.4 Umsetzung in der Praxis -- 17 Ermittlung des Ernährungsstatus und der Nährstoffzufuhr -- 17.1 Methoden zur Ermittlung des Ernährungsstatus -- 17.2 Methoden zur Ermittlung der Nahrungsaufnahme -- 17.3 Berechnung der Nährstoffaufnahme -- 18 Regulation der Nahrungsaufnahme -- 18.1 Einfache Modelle der Hunger-Sättigungs-Regulation -- 18.2 Die Rolle des Gehirns bei der Regulation von Hunger und Sättigung -- 18.3 Periphere Regulatoren von Hunger und Sättigung -- 18.4 Zusammenspiel zwischen zentraler und peripherer Regulation entlang der Darm-Hirn-Achse -- 18.5 Einfluss der Nahrungszusammensetzung -- 18.6 Weitere Einflussfaktoren auf Hunger und Sättigung -- 18.7 Störungen der Regulation von Hunger und Sättigung -- 19 Ernährung ausgewählter Personengruppen -- 19.1 Empfehlungen für eine gesunderhaltende Ernährung des Erwachsenen -- 19.2 Ernährung in der Schwangerschaft -- 19.3 Ernährung in der Stillzeit -- 19.4 Ernährung von Säuglingen -- 19.5 Ernährung von Senioren -- 19.6 Ernährung von Sportlern -- 20 Alternative Ernährungsformen -- 20.1 Charakterisierung alternativer Ernährungsformen -- 20.2 Einteilung alternativer Ernährungsformen -- 20.3 Bewertung alternativer Ernährungsformen -- 20.4 Vegetarismus -- 21 Enterale und parenterale Ernährung -- 21.1 Indikationen für eine künstliche Ernährung
,
21.2 Bestimmung des Ernährungsstatus -- 21.3 Ermittlung des Energiebedarfs -- 21.4 Künstliche enterale Ernährung -- 21.5 Totale parenterale Ernährung -- 22 Interaktionen zwischen Arzneimitteln und der Nahrung -- 22.1 Arten der Pharmaka-Nährstoff-Interaktion -- 22.2 Einfluss der Nahrung auf die Arzneimittelwirkung -- 22.3 Einfluss der Arzneimittel auf den Ernährungsstatus -- 22.4 Risikogruppen für Arzneimittel-Nährstoff-Interaktionen -- 23 Ernährung und Immunsystem -- 23.1 Aufbau und Funktion des Immunsystems -- 23.2 Makronährstoffe und Immunfunktion -- 23.3 Mikronährstoffe und Immunfunktion -- Teil IV: Ernährungsassoziierte Erkrankungen -- 24 Adipositas und metabolisches Syndrom -- 24.1 Definition und Klassifikation -- 24.2 Körperfettverteilung - gynoide und viszerale Adipositas -- 24.3 Ätiopathogenese -- 24.4 Gesundheitliche Konsequenzen der Adipositas -- 24.5 Metabolisches Syndrom -- 24.6 Untersuchungsmaßnahmen und Indikationsstellung zur Therapie -- 24.7 Therapieziele und Therapievoraussetzungen -- 24.8 Therapie der Adipositas -- 24.9 Begleiteffekte einer Gewichtsreduktion -- 25 Diabetes mellitus -- 25.1 Definition und Diagnose -- 25.2 Klassifikation -- 25.3 Klinik -- 25.4 Ätiopathogenese -- 25.5 Spätfolgen des Diabetes mellitus -- 25.6 Therapieziele -- 25.7 Therapie des Diabetes mellitus -- 26 Atherosklerose und Dyslipoproteinämien -- 26.1 Definition und Klinik -- 26.2 Pathogenese -- 26.3 Ätiologie -- 26.4 Einfluss von Nahrungsfaktoren auf den Lipidstoffwechsel und die Atherogenese -- 26.5 Ernährungsempfehlungen zur Prävention -- 26.6 Ernährungsempfehlungen zur Therapie -- 27 Hyperurikämie und Gicht -- 27.1 Definition -- 27.2 Harnsäurestoffwechsel -- 27.3 Formen der Hyperurikämie -- 27.4 Ätiopathogenese der Gicht -- 27.5 Klinik -- 27.6 Ernährungsempfehlungen zur Prävention und Therapie -- 28 Krebserkrankungen -- 28.1 Definition und Terminologie
,
28.2 Ätiologie -- 28.3 Pathogenese -- 28.4 Einfluss des Ernährungs- und Lebensstils auf Krebserkrankungen: allgemeine Aspekte -- 28.5 Einfluss des Ernährungs- und Lebensstils auf Krebserkrankungen des Dick- und Mastdarms -- 28.6 Ernährungsempfehlungen zur Krebsprävention -- 28.7 Ernährungstherapie des Krebskranken -- 29 Nierenerkrankungen -- 29.1 Akutes Nierenversagen -- 29.2 Chronisches Nierenversagen -- 29.3 NierenundHarnsteine -- 30 Osteoporose -- 30.1 Anatomisch-physiologische Grundlagen -- 30.2 Definition und Klinik -- 30.3 Ätiopathogenese -- 30.4 Risikofaktoren -- 30.5 Einfluss von Nahrungsfaktoren -- 30.6 Ernährungsempfehlungen zur Prävention und Therapie -- 31 Rheumatische Erkrankungen -- 31.1 Definition und Klinik -- 31.2 Ätiopathogenese -- 31.3 Einfluss von Nahrungsfaktoren -- 31.4 Ernährungsempfehlungen zur Therapie -- 32 Karies -- 32.1 Definition -- 32.2 Ätiologie -- 32.3 Pathophysiologie -- 32.4 Klinik -- 32.5 Ernährungsempfehlungen zur Prävention -- 32.6 Weitere Empfehlungen zur Prävention -- 33 Chronisch entzündliche Darmerkrankungen -- 33.1 Definition -- 33.2 Ätiologie -- 33.3 Pathogenese -- 33.4 Klinik -- 33.5 Komplikationen und Malnutrition -- 33.6 Ernährungstherapie -- 34 Reizdarmsyndrom -- 34.1 Definition und Klinik -- 34.2 Ätiopathogenese -- 34.3 Ernährungstherapie -- 35 Kurzdarmsyndrom -- 35.1 Definition und Ätiologie -- 35.2 Pathophysiologie und Klinik -- 35.3 Ernährungsempfehlungen zur Therapie -- 36 Divertikulose -- 36.1 Definition und Klinik -- 36.2 Ätiopathogenese -- 36.3 Ernährungstherapie -- 37 Diarrhö -- 37.1 Definition und Ätiopathogenese -- 37.2 Ernährungsempfehlungen zur Prävention und Therapie -- 38 Obstipation -- 38.1 Definition und Ätiopathogenese -- 38.2 Ernährungsempfehlungen zur Therapie -- 39 Lebensmittelunverträglichkeiten -- 39.1 Lebensmittelallergien -- 39.2 Lebensmittelintoleranzen
,
39.3 Sonstige Lebensmittelunverträglichkeiten
Additional Edition:
Print version: Hahn, Andreas Ernährung Stuttgart : Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart,c2015 ISBN 9783804728790
Keywords:
Electronic books.
URL:
https://ebookcentral.proquest.com/lib/th-brandenburg/detail.action?docID=5181415
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