Kooperativer Bibliotheksverbund

UID:

Format: XVI, 510 S. : , Ill., graph. Darst.

Edition: [2., vollst. neu bearb. Aufl.]

ISBN: 3-8047-2272-5 , 978-3-8047-2272-9

Former: 1. Auflage Nahrungsergänzungsmittel

Language: German

Subjects: Chemistry/Pharmacy , Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science , Biology , Medicine

Keywords: Nahrungsergänzungsmittel ; Lebensmittel ; Zusatzstoff

URL: Inhaltsverzeichnis

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Author information: Wolters, Maike 1963-

Author information: Hahn, Andreas 1962-

UID:

Format: XIX, 496 S. : , graph. Darst.

ISBN: 3-8047-2092-7

Language: German

Subjects: Chemistry/Pharmacy , Medicine

Keywords: Ernährung ; Diätetik ; Lehrbuch ; Lehrbuch ; Lehrbuch ; Lehrbuch

Author information: Ströhle, Alexander 1973-

Author information: Wolters, Maike 1963-

Author information: Hahn, Andreas 1962-

UID:

Format: XXI, 538 S. : , Ill., graph. Darst.

Edition: 2., überarb. und aktualisierte Aufl.

ISBN: 3-8047-2293-8 , 978-3-8047-2293-4

Language: German

Subjects: Chemistry/Pharmacy , Medicine

Keywords: Ernährung ; Diätetik ; Lehrbuch ; Lehrbuch

URL: Inhaltsverzeichnis

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Author information: Ströhle, Alexander 1973-

Author information: Wolters, Maike 1963-

UID:

Format: 1 online resource (1217 pages)

Edition: 3

ISBN: 9783804734319

Note: Intro -- Vorwort zur 3. Auflage -- Vorwort zur 1. Auflage -- Inhaltsverzeichnis -- Abkürzungsverzeichnis -- 1 Humanernährung als Wissenschaft - eine Einführung -- 1.1 Nutrikinetik und Nutridynamik -- 1.2 Arbeitsgebiete und Methoden der Humanernährung -- 1.3 Ernährungswissenschaft und Ernährungsmedizin -- Teil I: Ernährungsphysiologische Grundlagen -- 2 Nahrungsenergie -- 2.1 Grundsätze der Energiegewinnung in biologischen Systemen -- 2.2 Brennwerte der Nährstoffe und Verwertungsstufen der Nahrungsenergie -- 2.3 Energieumsatz und dessen Komponenten -- 2.4 Richtwerte für die Nahrungsenergiezufuhr -- 2.5 Versorgungssituation und überhöhte Zufuhr -- 3 Kohlenhydrate -- 3.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 3.2 Vorkommen -- 3.3 Verfügbarkeit -- 3.4 Digestion und Absorption -- 3.5 Funktion -- 3.6 Distribution und intermediärer Stoffwechsel -- 3.7 Bedarf und Zufuhrempfehlungen -- 3.8 Versorgungssituation -- 3.9 Mangel -- 3.10 Überhöhte Zufuhr -- 4 Ballaststoffe -- 4.1 Charakterisierung -- 4.2 Klassifizierung und Eigenschaften -- 4.3 Vorkommen -- 4.4 Funktion -- 4.5 Bedarf und Zufuhrempfehlungen -- 4.6 Versorgungssituation -- 4.7 Mangel -- 4.8 Überhöhte Zufuhr und unerwünschte Wirkungen -- 5 Lipide -- 5.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 5.2 Vorkommen -- 5.3 Verfügbarkeit -- 5.4 Digestion und Absorption -- 5.5 Funktion -- 5.6 Distribution -- 5.7 Intermediärer Stoffwechsel der Lipide -- 5.8 Cholesterol -- 5.9 Essenzielle Fettsäuren -- 5.10 Bedarf und Zufuhrempfehlung -- 5.11 Versorgungssituation -- 5.12 Mangel -- 5.13 Überhöhte Zufuhr -- 6 Proteine und Aminosäuren -- 6.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 6.2 Vorkommen -- 6.3 Verfügbarkeit -- 6.4 Digestion und Absorption -- 6.5 Funktion -- 6.6 Intermediärer Stoffwechsel -- 6.7 Proteinumsatz und Stickstoffbilanz - dynamischer Ab- und Aufbau des Körperproteins -- 6.8 Essenzialität von Aminosäuren , 6.9 Ernährungsphysiologische Bewertung der Proteine -- 6.10 Bedarf und Zufuhrempfehlungen -- 6.11 Versorgungssituation -- 6.12 Mangel -- 6.13 Überhöhte Zufuhr -- 7 Wasser -- 7.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 7.2 Vorkommen und Verteilung -- 7.3 Absorption -- 7.4 Metabolismus -- 7.5 Funktion -- 7.6 Bedarf und Zufuhrempfehlungen -- 7.7 Versorgungssituation -- 7.8 Mangel -- 7.9 Überhöhte Zufuhr -- 8 Vitamine und Vitaminoide -- 8.1 Allgemeine Charakterisierung von Vitaminen -- 8.2 Fettlösliche Vitamine -- 8.3 Wasserlösliche Vitamine -- 8.4 Vitaminoide -- 9 Mineralstoffe -- 9.1 Allgemeine Charakterisierung von Mineralstoffen -- 9.2 Mengenelemente -- 9.3 Spurenelemente -- 10 Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe -- 10.1 Allgemeine Charakterisierung sekundärer Pflanzeninhaltsstoffe -- 10.2 Carotinoide -- 10.3 Polyphenole -- 10.4 Phytoestrogene -- 10.5 Phytosterole -- 10.6 Glucosinolate -- 10.7 Saponine -- 10.8 Sulfide -- 10.9 Monoterpene -- 10.10 Weitere sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe -- 11 Antioxidanzien -- 11.1 Reaktive Sauerstoff- und Stickstoffspezies -- 11.2 Antioxidative Systeme -- 11.3 Antioxidanzien in der Primär- und Sekundärprävention -- 11.4 Empfehlungen zur Antioxidanzienzufuhr -- 12 Alkohol -- 12.1 Klassifizierung und Eigenschaften -- 12.2 Vorkommen -- 12.3 Metabolismus -- 12.4 Oxidativer Abbau -- 12.5 Akute Effekte von Alkohol -- 12.6 Langfristige Effekte überhöhter Alkoholzufuhr -- 12.7 Protektive Effekte von Alkohol -- 12.8 Empfehlungen für den Umgang mit Alkoholika -- 12.9 Zufuhr -- Teil II: Lebensmittelwissenschaftliche Aspekte -- 13 Ernährungsphysiologische Bedeutung der Lebensmittel -- 13.1 Kriterien für den ernährungsphysiologischen Wert von Lebensmitteln -- 13.2 Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs -- 13.3 Lebensmittel tierischen Ursprungs -- 13.4 Nahrungsfette und öle -- 13.5 Zucker und zuckerreiche Erzeugnisse -- 13.6 Getränke , 13.7 Zusatzstoffe -- 14 Toxische Lebensmittelinhaltsstoffe -- 14.1 Biotoxine -- 14.2 Rückstände und Kontaminanten -- 15 Funktionelle Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und diätetische Lebensmittel -- 15.1 Definitionen, Einordnung und rechtliche Vorgaben -- 15.2 Ernährungsphysiologische Bedeutung -- 15.3 Risiken -- 15.4 Inhaltsstoffe -- Teil III: Angewandte Humanernährung -- 16 Anforderungen an eine gesundheitsfördernde Ernährung -- 16.1 Ernährung und Nährstoffe -- 16.2 Ermittlung des Nährstoffbedarfs -- 16.3 Empfehlungen für dieNährstoffzufuhr -- 16.4 Umsetzung in der Praxis -- 17 Ermittlung des Ernährungsstatus und der Nährstoffzufuhr -- 17.1 Methoden zur Ermittlung des Ernährungsstatus -- 17.2 Methoden zur Ermittlung der Nahrungsaufnahme -- 17.3 Berechnung der Nährstoffaufnahme -- 18 Regulation der Nahrungsaufnahme -- 18.1 Einfache Modelle der Hunger-Sättigungs-Regulation -- 18.2 Die Rolle des Gehirns bei der Regulation von Hunger und Sättigung -- 18.3 Periphere Regulatoren von Hunger und Sättigung -- 18.4 Zusammenspiel zwischen zentraler und peripherer Regulation entlang der Darm-Hirn-Achse -- 18.5 Einfluss der Nahrungszusammensetzung -- 18.6 Weitere Einflussfaktoren auf Hunger und Sättigung -- 18.7 Störungen der Regulation von Hunger und Sättigung -- 19 Ernährung ausgewählter Personengruppen -- 19.1 Empfehlungen für eine gesunderhaltende Ernährung des Erwachsenen -- 19.2 Ernährung in der Schwangerschaft -- 19.3 Ernährung in der Stillzeit -- 19.4 Ernährung von Säuglingen -- 19.5 Ernährung von Senioren -- 19.6 Ernährung von Sportlern -- 20 Alternative Ernährungsformen -- 20.1 Charakterisierung alternativer Ernährungsformen -- 20.2 Einteilung alternativer Ernährungsformen -- 20.3 Bewertung alternativer Ernährungsformen -- 20.4 Vegetarismus -- 21 Enterale und parenterale Ernährung -- 21.1 Indikationen für eine künstliche Ernährung , 21.2 Bestimmung des Ernährungsstatus -- 21.3 Ermittlung des Energiebedarfs -- 21.4 Künstliche enterale Ernährung -- 21.5 Totale parenterale Ernährung -- 22 Interaktionen zwischen Arzneimitteln und der Nahrung -- 22.1 Arten der Pharmaka-Nährstoff-Interaktion -- 22.2 Einfluss der Nahrung auf die Arzneimittelwirkung -- 22.3 Einfluss der Arzneimittel auf den Ernährungsstatus -- 22.4 Risikogruppen für Arzneimittel-Nährstoff-Interaktionen -- 23 Ernährung und Immunsystem -- 23.1 Aufbau und Funktion des Immunsystems -- 23.2 Makronährstoffe und Immunfunktion -- 23.3 Mikronährstoffe und Immunfunktion -- Teil IV: Ernährungsassoziierte Erkrankungen -- 24 Adipositas und metabolisches Syndrom -- 24.1 Definition und Klassifikation -- 24.2 Körperfettverteilung - gynoide und viszerale Adipositas -- 24.3 Ätiopathogenese -- 24.4 Gesundheitliche Konsequenzen der Adipositas -- 24.5 Metabolisches Syndrom -- 24.6 Untersuchungsmaßnahmen und Indikationsstellung zur Therapie -- 24.7 Therapieziele und Therapievoraussetzungen -- 24.8 Therapie der Adipositas -- 24.9 Begleiteffekte einer Gewichtsreduktion -- 25 Diabetes mellitus -- 25.1 Definition und Diagnose -- 25.2 Klassifikation -- 25.3 Klinik -- 25.4 Ätiopathogenese -- 25.5 Spätfolgen des Diabetes mellitus -- 25.6 Therapieziele -- 25.7 Therapie des Diabetes mellitus -- 26 Atherosklerose und Dyslipoproteinämien -- 26.1 Definition und Klinik -- 26.2 Pathogenese -- 26.3 Ätiologie -- 26.4 Einfluss von Nahrungsfaktoren auf den Lipidstoffwechsel und die Atherogenese -- 26.5 Ernährungsempfehlungen zur Prävention -- 26.6 Ernährungsempfehlungen zur Therapie -- 27 Hyperurikämie und Gicht -- 27.1 Definition -- 27.2 Harnsäurestoffwechsel -- 27.3 Formen der Hyperurikämie -- 27.4 Ätiopathogenese der Gicht -- 27.5 Klinik -- 27.6 Ernährungsempfehlungen zur Prävention und Therapie -- 28 Krebserkrankungen -- 28.1 Definition und Terminologie , 28.2 Ätiologie -- 28.3 Pathogenese -- 28.4 Einfluss des Ernährungs- und Lebensstils auf Krebserkrankungen: allgemeine Aspekte -- 28.5 Einfluss des Ernährungs- und Lebensstils auf Krebserkrankungen des Dick- und Mastdarms -- 28.6 Ernährungsempfehlungen zur Krebsprävention -- 28.7 Ernährungstherapie des Krebskranken -- 29 Nierenerkrankungen -- 29.1 Akutes Nierenversagen -- 29.2 Chronisches Nierenversagen -- 29.3 NierenundHarnsteine -- 30 Osteoporose -- 30.1 Anatomisch-physiologische Grundlagen -- 30.2 Definition und Klinik -- 30.3 Ätiopathogenese -- 30.4 Risikofaktoren -- 30.5 Einfluss von Nahrungsfaktoren -- 30.6 Ernährungsempfehlungen zur Prävention und Therapie -- 31 Rheumatische Erkrankungen -- 31.1 Definition und Klinik -- 31.2 Ätiopathogenese -- 31.3 Einfluss von Nahrungsfaktoren -- 31.4 Ernährungsempfehlungen zur Therapie -- 32 Karies -- 32.1 Definition -- 32.2 Ätiologie -- 32.3 Pathophysiologie -- 32.4 Klinik -- 32.5 Ernährungsempfehlungen zur Prävention -- 32.6 Weitere Empfehlungen zur Prävention -- 33 Chronisch entzündliche Darmerkrankungen -- 33.1 Definition -- 33.2 Ätiologie -- 33.3 Pathogenese -- 33.4 Klinik -- 33.5 Komplikationen und Malnutrition -- 33.6 Ernährungstherapie -- 34 Reizdarmsyndrom -- 34.1 Definition und Klinik -- 34.2 Ätiopathogenese -- 34.3 Ernährungstherapie -- 35 Kurzdarmsyndrom -- 35.1 Definition und Ätiologie -- 35.2 Pathophysiologie und Klinik -- 35.3 Ernährungsempfehlungen zur Therapie -- 36 Divertikulose -- 36.1 Definition und Klinik -- 36.2 Ätiopathogenese -- 36.3 Ernährungstherapie -- 37 Diarrhö -- 37.1 Definition und Ätiopathogenese -- 37.2 Ernährungsempfehlungen zur Prävention und Therapie -- 38 Obstipation -- 38.1 Definition und Ätiopathogenese -- 38.2 Ernährungsempfehlungen zur Therapie -- 39 Lebensmittelunverträglichkeiten -- 39.1 Lebensmittelallergien -- 39.2 Lebensmittelintoleranzen , 39.3 Sonstige Lebensmittelunverträglichkeiten

Additional Edition: Print version: Hahn, Andreas Ernährung Stuttgart : Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart,c2015 ISBN 9783804728790

Keywords: Electronic books.

URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/th-brandenburg/detail.action?docID=5181415

UID:

Format: 1 Online-Ressource (XXXI, 1182 Seiten) , 166 Abbildungen, 380 Diagramme

Edition: 3., völlig neu bearbeitete und erweiterte Auflage

ISBN: 9783804734319

Additional Edition: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 978-3-8047-2879-0

Language: German

Subjects: Chemistry/Pharmacy , Medicine

Keywords: Ernährung ; Diätetik ; Lehrbuch

Author information: Ströhle, Alexander 1973-

Author information: Wolters, Maike 1963-

UID:

Format: XXI, 538 Seiten , 172 schw.-w. Ill., 160 schw.-w. Tab.

Edition: 2., überarb. u. aktualis. Aufl.

ISBN: 9783804722934 , 3804722938

Language: German

Keywords: Ernährung ; Lehrbuch ; Diätetik ; Lehrbuch ; Lehrbuch ; Lehrbuch

Author information: Wolters, Maike

Author information: Ströhle, Alexander

Author information: Hahn, Andreas

UID:

Format: XXXI, 1182 Seiten : , 166 Abbildungen, 380 Diagramme ; , 25 cm.

Edition: 3., völlig neu bearbeitete und erweiterte Auflage

ISBN: 978-3-8047-2879-0 , 978-3-8047-3431-9

Language: German

Subjects: Chemistry/Pharmacy , Medicine

Keywords: Ernährung ; Diätetik ; Lehrbuch

Author information: Ströhle, Alexander 1973-

Author information: Wolters, Maike 1963-

UID:

Format: XII, 189 Bl. : graph. Darst.

Edition: [Mikrofiche-Ausg.]

Edition: Mikroform-Ausgabe 3 Mikrofiches : 24x Mikrofiche-Ausg.:

Note: Hannover, Univ., Diss., 2001

Additional Edition: Reproduktion von Wolters, Maike, 1963- Auswirkungen einer Nährstoffsupplementierung auf Parameter des Antioxidanzienstatus bei älteren Frauen 2001

Language: German

Keywords: Hochschulschrift

Author information: Wolters, Maike 1963-

UID:

Format: XXVI, 1213 Seiten : , Illustrationen, Diagramme ; , 193 cm x 270 cm.

Edition: 4., völlig neu bearbeitete und erweiterte Auflage

ISBN: 978-3-8047-3962-8

Additional Edition: Erscheint auch als Online-Ausgabe, PDF ISBN 978-3-8047-4465-3

Language: German

Subjects: Chemistry/Pharmacy , Medicine

Keywords: Diätetik ; Ernährungsphysiologie ; Lebensmittelwissenschaft ; Ernährung ; Diätetik ; Lehrbuch

URL: Inhaltstext

URL: Inhaltsverzeichnis

Author information: Ströhle, Alexander 1973-

Author information: Wolters, Maike 1963-

Author information: Hahn, Andreas 1962-

UID:

Format: XXVI, 1214 Seiten , Illustrationen

Edition: 4., völlig neu bearbeitete und erweiterte Auflage

ISBN: 9783804739628

Content: Four-in-one Mit diesem seit 20 Jahren etablierten und stetig weiterentwickelten Standardwerk erhalten Sie gleich vier Bücher in Einem, denn es vereint sämtliche Hauptgebiete dieses interdisziplinären Fachs: Ernährungsphysiologie und funktionelle BiochemieLebensmittelwissenschaftAngewandte HumanernährungErnährungsassoziierte Erkrankungen und Diätetik Die Autoren haben für die 4. Auflage alle Inhalte erneut tiefgehend überarbeitet und erweitert, um den aktuellen Kenntnisstand der Ernährungswissenschaft darzustellen. Das farbige Layout mit noch zahlreicheren, neu gestalteten Abbildungen transportiert die Inhalte anschaulicher als je zuvor. Merke-, Definitions- und Infokästen sowie „Wichtiges in Kürze" am Ende jedes Kapitels festigen das Wissen und schärfen den Blick für das Wesentliche. Das vorliegende Buch ist das einzige deutschsprachige Werk, das jegliche Aspekte der Ernährung allumfassend abdeckt – strukturiert, übersichtlich, verständlich und mit vielen Details. Mehr braucht es nicht!.

Content: Der Mensch ist, was er isst – diese alte Weisheit ist immer noch aktuell. Besonders in der heutigen Zeit, in der Wissenschaftler zwar viele Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheit kennen, dieses Wissen jedoch noch viel zu selten allgemeinen Anklang findet.Das vorliegende Buch thematisiert ernährungsbedingte Erkrankungen – von Adipositas bis Fettstoffwechselstörungen, von Diabetes mellitus bis Rheuma.Für 16 klinisch relevante Erkrankungen erfahren Sie, wie diese entstehen und welche Rolle die Ernährung in Prävention und Therapie spielt. Auch neue Produkte und aktuelle Erkenntnisse zu Functional Food, Nahrungsergänzungsmitteln, bilanzierten Diäten und Pharmaka-Nährstoff-Interaktionen sind berücksichtigt.

Language: German

Author information: Wolters, Maike

Author information: Hahn, Andreas