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    Online-Ressource
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    Culinary turn : aesthetic practice of cookery (2017)
    Bielefeld : Transcript Verlag | Berlin : Knowledge Unlatched
    Details
    UID:
    gbv_877812802
    Umfang: 1 Online-Ressource (324 Seiten) , illustrations, figures, tables
    ISBN: 3839430313 , 9783839430316
    Serie: Aesthetic practice 1
    Inhalt: Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice – in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking
    Anmerkung: eng
    Weitere Ausg.: ISBN 3837630315
    Weitere Ausg.: ISBN 9783837630312
    Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe Culinary turn Bielefeld : transcript, 2017 ISBN 9783837630312
    Weitere Ausg.: ISBN 3837630315
    Sprache: Englisch
    Fachgebiete: Ethnologie
    RVK:
    LC 17000
    Schlagwort(e): Küche ; Ernährung ; Ess- und Trinksitte
    URL: View this content on Open Research Library
    Mehr zum Autor: Meulen, Nicolaj van der
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Stabi Berlin
    UB Potsdam
  • 2
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Culinary Turn : Aesthetic Practice of Cookery (in collaboration with Anneli Käsmayr and in editorial cooperation with Raphaela Reinmann) (2017)
    Bielefeld : transcript Verlag
    Details
    UID:
    gbv_1656446391
    Umfang: 1 Online-Ressource
    ISBN: 9783839430316
    Serie: Ästhetische Praxis 1
    Inhalt: Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by crisis of eating behaviour and a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.
    Weitere Ausg.: ISBN 9783837630312
    Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 9783837630312
    Sprache: Englisch
    URL: kostenfrei
    Mehr zum Autor: Meulen, Nicolaj van der
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Online-Ressource
    UB Potsdam
    MPI Bildungsforschung
  • 3
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Culinary Turn (2016)
    Bielefeld : transcript Verlag
    Details
    UID:
    almahu_9948307949702882
    Ausgabe: 1. Aufl.
    ISBN: 9783837630312 , 9783839430316
    Serie: Ästhetische Praxis
    Inhalt: Long description: Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by crisis of eating behaviour and a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.
    Inhalt: Biographical note: Nicolaj van der Meulen (Prof. Dr.) is head of the newly founded »Institut Ästhetische Praxis und Theorie« at the University of Applied Sciences and Arts - Northwestern Switzerland. Jörg Wiesel (Prof. Dr.) is head of the newly founded »Institut Ästhetische Praxis und Theorie« at the University of Applied Sciences and Arts - Northwestern Switzerland.
    Inhalt: Quote: »Dass ästhetisches Leben nicht ohne ethische, moralische, politische und soziale, also humane Grundlagen möglich ist, vermitteln die Autorinnen und Autoren in überzeugender [...] Weise.« Jos Schnurer, www.socialnet.de, 31.05.2017 Besprochen in: hotelstyle & gastro, 12 (2016) www.zeit.de, 04.06.2017, Daniel Sigge
    Anmerkung: PublicationDate: 20170401
    Weitere Ausg.: ISBN 9783839430316
    Sprache: Englisch
    URL: https://content-select.com/index.php?id=bib_view&ean=9783839430316
    URL: Cover
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    HU Berlin
  • 4
    Buch
    Buch
    Linie 25 : Ausstellungskatalog ; ein Kunst-Projekt von StudentInnen der HfK Bremen, 2001 - 2002 ; Anneli Käsmayr ... ; [Katalog zur gleichnamigen Ausstellung von Künstlerinnen und Künstlern der Hochschule für Künste Bremen] (2007)
    Bremen : Hochschule für Künste
    Details
    UID:
    gbv_545570220
    Umfang: 116 S. , überw. Ill. , 30 cm
    Sprache: Deutsch
    Schlagwort(e): Kunst ; Ausstellungskatalog
    Mehr zum Autor: Käsmayr, Anneli 1980-
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Buch
    Stabi Berlin get availability status
  • 5
    Buch
    Buch
    No art around : über die (Un)Möglichkeit ein Restaurant als Kunst zu betreiben ; drei Jahre Gastraumprojekt (2012)
    Berlin :The Green Box,
    Details
    UID:
    kobvindex_BGAa0036728
    Umfang: 188 S : Ill., graph. Darst + Rezepte = Recipes (16, 16 S. : Ill.)
    ISBN: 978-3-941644-46-5
    Anmerkung: Text dt. und engl. - Literaturangaben , Angaben aus der Verlagsmeldung - - No ART around : Über die (Un)Möglichkeit ein Restaurant als Kunst zu betreiben / von dilettantin produktionsbüro, Anneli Käsmeyer - - No ART around - Über die (Un)Möglichkeit ein Restaurant als Kunst zu betreiben - - Für den Zeitraum von drei Jahren zwischen 2007 und 2010 betrieb das dilettantin produktionsbüro in Bremen das Gastraumprojekt dreijahre, ein konzeptionelles Restaurant, dem substanziell eine Frage zugrunde lag: Kann das Kunst sein? - - "Ein Restaurant mit Café und Bar: Der Tisch ist gedeckt, die Zeit ist bemessen. - Ein digitaler Countdown zählt die Tage. 1095, also drei Jahre, an der Grenze zwischen Gastronomie und Kunst, dem Sichtbaren und dem Verborgenen, dem Banalen und dem Besonderen, dem Sinnlichen und dem Geistigen." - - Das Buch "No ART around" ist eine Fortsetzung des Projektes und trägt den grenzüberschreitenden Ansatz noch ein Stück weiter: sowie inhaltlich als auch formal changiert die Publikation zwischen Künstlerbuch und Diskursreader. Insgesamt 13 Autoren verleihen den verschiedenen Ebenen des Projektes Raum und öffnen einen grundsätzlichen Diskurs über die Grenzen von Kunst. Die Essays verweben Themen von Kunstwissenschaft, Ästhetik, Sozialem Raum, Philosophie, Ökonomie, Geschmacksphysik und Sensorik miteinander. Den theoretischen und literarischen Texten stehen verschiedene Bildebenen gegenüber, die eine weitere inhaltliche und atmosphärische Färbung hinzufügen. Auch die Farbigkeit von Papier und Pantonedruck greift das Farbschema des Ortes auf. - Dem Buch liegt ein Heft mit Kochrezepten bei, das viele Rezepte der (Gast)Köche des dreijahres versammelt und sich, losgelöst vom Buch, auch in des Lesers Küche 'verirren' kann. - - Texte von Elke Bippus, Carsten Brehm, David Donohue, Wolfgang Fuchs, Michael Glasmeier, Harald Lemke, Nora Sdun, Rolf Thiele, Thomas A. Vilgis, sowie einem Gespräch mit René Block, Anna Bromley und Anneli Käsmayr. Mit einer Einführung von Mona Schieren.
    Sprache: Deutsch
    Schlagwort(e): Aufsatzsammlung
    URL: Inhaltsverzeichnis
    URL: Inhaltstext
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Buch
    Berlinische Galerie get availability status
  • 6
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Culinary Turn : Aesthetic Practice of Cookery (2017)
    Bielefeld : transcript
    Details
    UID:
    gbv_1800285817
    Umfang: 1 online resource (327 pages)
    Ausgabe: 1st ed.
    ISBN: 9783839430316
    Serie: Ästhetische Praxis
    Inhalt: Cover -- Content -- Foreword -- Introduction -- Kitchen -- Avant-garde Natural Cuisine Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel and Stefan Wiesner in Conversation on Cooking as Aesthetic Practice -- Anthropocene Kitchen -- The Evolution of Kitchen Design A Yearning for a Modern Stone Age Cave -- The Kitchen of the Future Somewhere Between Sci-Fi and Social Design -- La Brigade de Cuisine -- Kitchen Culture -- Production -- Plates -- Three Theses for Increased Enjoyment -- The Mind's Eye and Palate -- Saving Diversity -- Sustainable Food Systems -- Consciously, but Not Knowingly -- Concept -- Morsels -- No Title -- Pig's Head/Chard/Milk/Bay Leaf/Lime/Anchovies -- Gratin of Green Tagliolini with Braised Pig's Cheeks, Lime and Bay -- Recipe Plan -- Pig's Cheeks with Crisped Ears, Chard and Bay Leaf -- Dish(es) Using Pig's Head, Milk, Chard, Anchovies, Lime and Bay Leaves -- Pig's Head in Chard/Sautéed Chard Stems/Chard Sponge/Bay Leaf Milk Froth/Candied Lime Zest/Anchovy and Lime Puree -- Discourse -- Evolution - Culinary Culture - Cooking Technology -- Food in the Metabolic Era -- Food as a Medium Between Art and Cuisine Rirkrit Tiravanija's Gastronomic Installations -- For a Good Time dilettantin produktionsbüro: Transitory Spaces of Art Production, Presentation and Distribution -- Babette's Culinary Turn An Essay -- A Taste of Home -- Perception -- Foreign Food and Table Arts -- Plating Food On the Pictorial Arrangement of Cuisine on the Plate -- Decay and Other Flip Sides Gastronautical Ramblings About Post-Culinary Design Possibilities -- On the Sensation of Freshly Grated Lemon Zest Anneli Käsmayr and Thomas A. Vilgis Talk About Food Innovation, Taste and Emotion -- Perfume and Cooking -- Culinary Criteria Creation in an Open Society -- Bibliography -- List of Figures -- Contributors.
    Anmerkung: Description based on publisher supplied metadata and other sources
    Weitere Ausg.: ISBN 9783837630312
    Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 9783837630312
    Sprache: Englisch
    URL: lizenzpflichtig
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
    BibTip Andere fanden auch interessant ...
    Online-Ressource
    UB Potsdam
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