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  • 1
    UID:
    gbv_1656446391
    Format: 1 Online-Ressource
    ISBN: 9783839430316
    Series Statement: Ästhetische Praxis 1
    Content: Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by crisis of eating behaviour and a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.
    Additional Edition: ISBN 9783837630312
    Additional Edition: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 9783837630312
    Language: English
    Author information: Meulen, Nicolaj van der
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 2
    UID:
    kobvindex_ZLB15531352
    Format: 224 Seiten , Ill. , 1 Beil. (30 S.)
    ISBN: 9783941644465
    Language: German
    Keywords: Bremen ; Künste ; Gaststätte ; Geschichte 2007-2010 ; Aufsatzsammlung ; Aufsatzsammlung ; Aufsatzsammlung
    Author information: Käsmayr, Anneli
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 3
    UID:
    gbv_1800285817
    Format: 1 online resource (327 pages)
    Edition: 1st ed.
    ISBN: 9783839430316
    Series Statement: Ästhetische Praxis
    Content: Cover -- Content -- Foreword -- Introduction -- Kitchen -- Avant-garde Natural Cuisine Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel and Stefan Wiesner in Conversation on Cooking as Aesthetic Practice -- Anthropocene Kitchen -- The Evolution of Kitchen Design A Yearning for a Modern Stone Age Cave -- The Kitchen of the Future Somewhere Between Sci-Fi and Social Design -- La Brigade de Cuisine -- Kitchen Culture -- Production -- Plates -- Three Theses for Increased Enjoyment -- The Mind's Eye and Palate -- Saving Diversity -- Sustainable Food Systems -- Consciously, but Not Knowingly -- Concept -- Morsels -- No Title -- Pig's Head/Chard/Milk/Bay Leaf/Lime/Anchovies -- Gratin of Green Tagliolini with Braised Pig's Cheeks, Lime and Bay -- Recipe Plan -- Pig's Cheeks with Crisped Ears, Chard and Bay Leaf -- Dish(es) Using Pig's Head, Milk, Chard, Anchovies, Lime and Bay Leaves -- Pig's Head in Chard/Sautéed Chard Stems/Chard Sponge/Bay Leaf Milk Froth/Candied Lime Zest/Anchovy and Lime Puree -- Discourse -- Evolution - Culinary Culture - Cooking Technology -- Food in the Metabolic Era -- Food as a Medium Between Art and Cuisine Rirkrit Tiravanija's Gastronomic Installations -- For a Good Time dilettantin produktionsbüro: Transitory Spaces of Art Production, Presentation and Distribution -- Babette's Culinary Turn An Essay -- A Taste of Home -- Perception -- Foreign Food and Table Arts -- Plating Food On the Pictorial Arrangement of Cuisine on the Plate -- Decay and Other Flip Sides Gastronautical Ramblings About Post-Culinary Design Possibilities -- On the Sensation of Freshly Grated Lemon Zest Anneli Käsmayr and Thomas A. Vilgis Talk About Food Innovation, Taste and Emotion -- Perfume and Cooking -- Culinary Criteria Creation in an Open Society -- Bibliography -- List of Figures -- Contributors.
    Note: Description based on publisher supplied metadata and other sources
    Additional Edition: ISBN 9783837630312
    Additional Edition: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 9783837630312
    Language: English
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 4
    Online Resource
    Online Resource
    Bielefeld : transcript Verlag
    UID:
    almahu_9948307949702882
    Edition: 1. Aufl.
    ISBN: 9783837630312 , 9783839430316
    Series Statement: Ästhetische Praxis
    Content: Long description: Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by crisis of eating behaviour and a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.
    Content: Biographical note: Nicolaj van der Meulen (Prof. Dr.) is head of the newly founded »Institut Ästhetische Praxis und Theorie« at the University of Applied Sciences and Arts - Northwestern Switzerland. Jörg Wiesel (Prof. Dr.) is head of the newly founded »Institut Ästhetische Praxis und Theorie« at the University of Applied Sciences and Arts - Northwestern Switzerland.
    Content: Quote: »Dass ästhetisches Leben nicht ohne ethische, moralische, politische und soziale, also humane Grundlagen möglich ist, vermitteln die Autorinnen und Autoren in überzeugender [...] Weise.« Jos Schnurer, www.socialnet.de, 31.05.2017 Besprochen in: hotelstyle & gastro, 12 (2016) www.zeit.de, 04.06.2017, Daniel Sigge
    Note: PublicationDate: 20170401
    Additional Edition: ISBN 9783839430316
    Language: English
    URL: Cover
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 5
    UID:
    kobvindex_BGAa0036728
    Format: 188 S : Ill., graph. Darst + Rezepte = Recipes (16, 16 S. : Ill.)
    ISBN: 978-3-941644-46-5
    Note: Text dt. und engl. - Literaturangaben , Angaben aus der Verlagsmeldung - - No ART around : Über die (Un)Möglichkeit ein Restaurant als Kunst zu betreiben / von dilettantin produktionsbüro, Anneli Käsmeyer - - No ART around - Über die (Un)Möglichkeit ein Restaurant als Kunst zu betreiben - - Für den Zeitraum von drei Jahren zwischen 2007 und 2010 betrieb das dilettantin produktionsbüro in Bremen das Gastraumprojekt dreijahre, ein konzeptionelles Restaurant, dem substanziell eine Frage zugrunde lag: Kann das Kunst sein? - - "Ein Restaurant mit Café und Bar: Der Tisch ist gedeckt, die Zeit ist bemessen. - Ein digitaler Countdown zählt die Tage. 1095, also drei Jahre, an der Grenze zwischen Gastronomie und Kunst, dem Sichtbaren und dem Verborgenen, dem Banalen und dem Besonderen, dem Sinnlichen und dem Geistigen." - - Das Buch "No ART around" ist eine Fortsetzung des Projektes und trägt den grenzüberschreitenden Ansatz noch ein Stück weiter: sowie inhaltlich als auch formal changiert die Publikation zwischen Künstlerbuch und Diskursreader. Insgesamt 13 Autoren verleihen den verschiedenen Ebenen des Projektes Raum und öffnen einen grundsätzlichen Diskurs über die Grenzen von Kunst. Die Essays verweben Themen von Kunstwissenschaft, Ästhetik, Sozialem Raum, Philosophie, Ökonomie, Geschmacksphysik und Sensorik miteinander. Den theoretischen und literarischen Texten stehen verschiedene Bildebenen gegenüber, die eine weitere inhaltliche und atmosphärische Färbung hinzufügen. Auch die Farbigkeit von Papier und Pantonedruck greift das Farbschema des Ortes auf. - Dem Buch liegt ein Heft mit Kochrezepten bei, das viele Rezepte der (Gast)Köche des dreijahres versammelt und sich, losgelöst vom Buch, auch in des Lesers Küche 'verirren' kann. - - Texte von Elke Bippus, Carsten Brehm, David Donohue, Wolfgang Fuchs, Michael Glasmeier, Harald Lemke, Nora Sdun, Rolf Thiele, Thomas A. Vilgis, sowie einem Gespräch mit René Block, Anna Bromley und Anneli Käsmayr. Mit einer Einführung von Mona Schieren.
    Language: German
    Keywords: Aufsatzsammlung
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 6
    UID:
    gbv_545570220
    Format: 116 S. , überw. Ill. , 30 cm
    Language: German
    Keywords: Kunst ; Ausstellungskatalog
    Author information: Käsmayr, Anneli 1980-
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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