Umfang:
Online-Ressource
,
v.: digital
Ausgabe:
Online-Ausg. 2010 Springer eBook Collection. Life Science & Basic Disciplines Electronic reproduction; Available via World Wide Web
ISBN:
9783642044861
Serie:
Springer-Lehrbuch
Inhalt:
Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.
Anmerkung:
Includes bibliographical references and index
,
Electronic reproduction; Available via World Wide Web
Weitere Ausg.:
ISBN 9783642044854
Weitere Ausg.:
Druckausg. Rimbach, Gerald H. Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger Berlin : Springer, 2010 ISBN 9783642044854
Sprache:
Deutsch
Fachgebiete:
Chemie/Pharmazie
Schlagwort(e):
Lebensmittel
;
Warenkunde
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Lehrbuch
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Lehrbuch
DOI:
10.1007/978-3-642-04486-1
URL:
Volltext
(lizenzpflichtig)
URL:
Volltext
(lizenzpflichtig)
Mehr zum Autor:
Rimbach, Gerald 1964-
Mehr zum Autor:
Erbersdobler, Helmut F. 1937-
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