Umfang:
Losebl.-Ausg
Ausgabe:
Neuaufl
ISBN:
3899470508
,
9783899470505
Inhalt:
Sie erfahren alles: Von den Anforderungen an die Rohstoffe über die Verfahren bei Brot, Brötchen und Feinen Backwaren bis hin zur Qualitätssicherung. Der übersichtliche Aufbau des Werks garantiert ein zielgerichtetes und schnelles Suchen und Finden der benötigten Informationen.
Weitere Ausg.:
Erscheint auch als CD-ROM-Ausgabe Handbuch Backwaren Hamburg : Behr, 2011
Sprache:
Deutsch
Schlagwort(e):
Bäckerhandwerk
;
Recht
;
Bäckerei
;
Berufsausbildung
;
Gebäckherstellung
Mehr zum Autor:
Freund, Walter 1947-
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