Format:
9, 303p
,
挿図, 地図
,
22cm
Edition:
初版
Original writing title:
古代の食を再現する : みえてきた食事と生活習慣病
Original writing title:
コダイ ノ ショク オ サイゲン スル : ミエテ キタ ショクジ ト セイカツ シュウカンビョウ
ISBN:
9784642046619
,
9784642046619
,
4642046615
Content:
古代食研究の歩みと課題 / 三舟隆之著 -- 『延喜式』にみえる食品とその特徴 / 小倉慈司著 -- 古代の蠅害考 / 山崎健著 -- 鮭と古代国家 / 馬場基著 -- 甑〈蒸し器〉を使った古代の炊飯方法 / 西念幸江著 -- 平城宮東院地区の厨関連遺構 / 小田裕樹著 -- 土器に付着したコゲの分析からわかること / 大道公秀著 -- 写経生への給食の再現の諸問題 / 三舟隆之著 -- 写経生はいかにして麵を食したか? / 森川実著 -- 海藻からみる写経生の栄養状態 / 峰村貴央著 -- 写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価 / 鈴木礼子著 -- 写経生の請暇解と疾病の関係 / 齋藤さな恵著 -- 古代の食事と生活習慣病 / 三舟隆之, 馬場基司会 ; 小倉慈司, 小田裕樹, 森川実ほか述 -- 木簡にみえる鮎の加工法 / 三舟隆之, 大平知未著 -- 『延喜式』にみえる古代の漬物の復元 / 土山寛子, 峰村貴央, 五百藏良ほか著 -- 古代における「糖〈飴〉」の復元 / 三舟隆之, 橋本梓著 -- 古代の堅魚製品の復元 / 三舟隆之, 中村絢子著 -- 古代における猪肉の加工と保存法 / 高橋由夏莉, 内藤千尋, 西念幸江ほか著 -- 古代における鰒の加工・保存法の復元とその成分 / 三舟隆之, 及川夏菜著 -- 古代における「豉」の復元 / 小松本里菜, 今野里咲, 峰村貴央ほか著 -- 『延喜式』にみえる古代の酢の製法 / 小嶋莉乃, 小牧佳代, 峰村貴央ほか著 -- 西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元 / 佐藤清香, 佐藤彩乃, 五百藏良ほか著 -- 古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元 / 高橋奈瑠海, 三舟隆之著
Note:
参考文献あり
Language:
Japanese
Keywords:
Congress
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