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([PPN] Pica-Produktionsnummer)

1868766187

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	PPN:	1868766187
	Titel:	Microencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana
	Personen:	Chasquibol Silva, Nancy [VerfasserIn] Gallardo Machado, Gabriela [VerfasserIn] ; Mónaco, Gabriela [VerfasserIn] ; Sánchez, Mariana [VerfasserIn] ; Mulinacci, Nadia [VerfasserIn] ; Pérez Camino, María del Carmen [VerfasserIn] ; Pascual Chagman, Gloria [VerfasserIn] ; Montoya Ramírez, Manuel Fernando [VerfasserIn] ; Yacono Llanos, Juan Carlos [VerfasserIn] ; Cáceres Chumpitaz, María Luz [VerfasserIn]
	Ort/Jahr:	s.l. : Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica [2018], 2018
	Sprache/n:	Spanisch
	Schlagwörter:	*Aceite de sacha inchi ; Microencapsulación ; Antioxidantes ; Alimentos funcionales ; Microencapsulation ; Sacha inchi oil ; Antioxidants ; Functional food
	Inhalt:	Este proyecto, iniciado el año 2016,se propone microencapsular aceitesde sacha inchi (Plukenetia volubilis y P.huayllabambana) con antioxidantes naturalesextraídos de algunos subproductos de labiodiversidad peruana (camu camu, saucoy papas andinas), para ser empleados en lapreparación de alimentos funcionales. Deeste modo, se eliminarán la inestabilidady las alteraciones hidrolíticas de losaceites de sacha inchi, que representanun problema para su comercialización yalmacenamiento. A la fecha, se han obtenidolas microcápsulas, que se están empleandoen la formulación de bebidas y papillas parasu futura comercialización.
	Links zum Titel:	https://hdl.handle.net/20.500.12724/8159 [Volltext] (Kostenfrei zugänglich ohne Registrierung) http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/53513 [Volltext] (Kostenfrei zugänglich ohne Registrierung)

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Berlin, Ibero-Amerikanisches Institut PK Bibliothek <204>

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