Entwicklung eines hydrokolloid-basierten, thermoreversiblen und/oder thixotropen Textursystems und darauf aufbauender industrieller Verarbeitungsprozesse zur Realisierung und wirtschaftlichen Umsetzung der Produktinnovation heiße Eiscreme : Laufzeit des Vorhabens: 01.04.2008 - 30.06.2010 ; Schlussbericht. Bremerhaven : ttz, [ca. 2010]
