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  • 1
    UID:
    almafu_BV002311193
    Umfang: 224 S. : , zahlr. Ill. ; , 29 cm.
    Anmerkung: Literaturverz. S. 149 - 158.
    Sprache: Deutsch
    Fachgebiete: Geschichte , Germanistik , Ethnologie
    RVK:
    RVK:
    RVK:
    Schlagwort(e): Kochen ; Kochbuch
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 2
    UID:
    almahu_9948664153002882
    Umfang: 1 online resource (488 p.)
    Ausgabe: 1st, New ed.
    ISBN: 9783653031294
    Inhalt: Frankreich-Deutschland/Deutschland-Frankreich: Vorbild, Trugbild, Wunschbild, Spiegelbild? Karl Heinz Götze, dem diese Festschrift gewidmet ist, erkundet diese Frage in seiner Forschung immer wieder, unter den verschiedensten Blickwinkeln, in den verschiedensten Bereichen. Von eben dieser Vielfalt der Erscheinungsformen deutsch-französischen Kulturtransfers zeugen die hier publizierten Beiträge deutscher und französischer Forscher. Sie präsentieren transkulturelle Streifzüge vom 17. Jahrhundert bis in die Gegenwart, in denen die unterschiedlichsten Aspekte der beiden Kulturen in ihren Wechselbeziehungen untersucht werden. Die Vielfalt der Perspektiven reicht von der Literatur und der Geschichte, der Ideengeschichte und der Linguistik, über die Malerei und den Film bis hin zur Esskultur. France-Allemagne/Allemagne-France : modèle, mirage, miroir ? Karl Heinz Götze, à qui sont dédiés ces mélanges, explore sans relâche cette question dans ses recherches, à partir de différents points de vue et dans les domaines les plus variés. Ce volume, composé de contributions de chercheurs allemands et français, se veut à l’image de cette diversité due aux multiples facettes des transferts culturels franco-allemands. Il présente des explorations transculturelles du XVIIe siècle à nos jours, qui éclairent les aspects les plus divers des relations entre les deux cultures. L’éventail des perspectives s’étend de la littérature à la culture culinaire, en passant par l’histoire, l’histoire des idées, la linguistique, la peinture et le film.
    Anmerkung: Inhalt/Contenu : Marion Picker: Worte – Wolfgang Fink/Ingrid Haag/Katja Wimmer : Avant-Propos – Christiane Solte-Gresser: Deutsch-französische Spiegelverhältnisse bei Jean de La Fontaine – Wolfgang Fink: «Das Licht der Vernunft und wahren Religion» - Anmerkungen zur Inthronisierung der Reformation als deutschem Erinnerungsort – Georg Bollenbeck: Selbstbilder, Fremdbilder, Feindbilder: «Kultur» und «civilisation» – Wolfgang Matzat : Roman romantique et communautés imaginées: Corinne de Mme de Staël – Hélène Barrière : Hoffmann le « fantastiqueur » ou le reflet perdu? Die Abenteuer der Sylvester-Nacht en traduction française – Gerhard Neumann: Gedächtnismahl. Rumohrs Geist der Kochkunst und Friedrich von Hardenbergs Geistliche Lieder – David Weber : Regards croisés sur la société franco-allemande de Cassel sous le roi Jérôme – Bernhard Greiner: Wiederholung und gedrängte Zeit: Depotenzierung des geschichtsmächtigen Subjekts und Refigurierung zum Mythos in Grabbes Napoleon oder die hundert Tage – Thomas Bremer: «Ein Buch über Frankreich, das Aufsehen machen muß.» Ungedruckte Dokumente zur Entstehungsgeschichte von Gutzkows Briefen aus Paris (1842) – Michel Vanoosthuyse : Du fantasme révolutionnaire à la « Realpolitik » : fictions allemandes des années 1850 – Arlette Camion : La malédiction Courbet ou comment les peintres allemands ont manqué leur rencontre avec l’impressionnisme français – Florence Bancaud : Baudelaire et la critique de l’« art philosophique » allemand – Susanne Böhmisch : Paris entre mythe, mode et réalité. L’expérience de Paula Modersohn-Becker et de Meret Oppenheim – Gert Sautermeister: Rilke in Paris. Kulturgeschichte und Ästhetik im Archaischen Torso Apollos und im Panther – Ingrid Haag: «Das war im Theater zu Orange.» Eine Phantasie des mittäglichen Frankreichs in Rilkes Aufzeichnungen des Malte Laurids Brigge – Jean Mondot : L’émergence de « l’amitié franco-allemande » avant 1914 ou le trop bref printemps d’une option d’avenir – Maurice Godé : « Une aventure de première importance ». Le séjour de Thomas Mann à Paris en janvier 1926 – André Combes : Le double « sauvetage de la réalité physique »: autour du Marseiller Entwurf (1940-41) de l’exilé Siegfried Kracauer – Gert Ueding: «Französisches Glück und Freude» - Über ein kleines, doch durchdringendes Motiv im Prinzip Hoffnung – Christian Klein: Marat/Sade. Von der Berliner Uraufführung (1964) bis zum Hamburger Marat/Sade von Volker Lösch (2008): der Chor als Provokation – Thomas Keller: Perversionen/Inversionen: Über eine deutsch-französische Figur bei Gilles Deleuze und Michel Tournier – Lidwine Portes : Les lieux de mémoire de Michael Kleeberg. Topographie d’une médiation franco-allemande – Jean-Marc Bobillon: Anmerkungen zu den Anmerkungen der deutschen Übersetzer von Paul Bocuses La cuisine du marché: Lässt sich ohne weiteres auf Deutsch (ethisch) nachkochen? – Nathalie Schnitzer : « Chantal, t’as pas oublié le Cantal? » Discours publicitaire et rôles sexués – Dorothee Kimmich: «Omnis cognitio est per assimilationem aliquam cognoscentis ad cognitum»: Über Ähnlichkeiten – Alain Lance: Journal de 1986 – Clemens Knobloch: Sprach- und Literaturwissenschaft in der Germanistik: Beginn und Ende einer wunderbaren Freundschaft – Joseph Jurt: Frankreich - eine Staats-Kultur-Nation?
    Weitere Ausg.: ISBN 9783631632994
    Sprache: Französisch
    URL: Volltext  (lizenzpflichtig)
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 3
    UID:
    gbv_786706244
    Umfang: 373 S. , Ill. , 22 cm
    Ausgabe: 1. Aufl.
    ISBN: 3458176195 , 9783458176190
    Originaltitel: Consider the fork 〈dt.〉
    Inhalt: Diese Geschichte der Küchenutensilien im weitesten Sinn berücksichtigt alle Zeiten und Kulturen und füllt eine Lücke im Bestand zur Kulturgeschichte der Ernährung. (Heino Karth)
    Inhalt: Die englische Gastrokritikerin und Foodhistorikerin ergänzt die Literatur zur Kulturgeschichte der Ernährung und der Kochkunst um den nicht unwesentlichen Aspekt der Küchenutensilien im weitesten Sinn und deren Einfluss auf das, was wir essen, und wie wir es essen. Die Autorin führt die Leser dabei durch alle Zeiten von den prähistorischen Feuerstellen bis zum Induktionsherd und durch alle Kulturen der Welt. Zu den Anfängen gehören das Feuer, die ersten Töpfe und das Messer; auch der Löffel und die titelgebende Gabel sind von ebenso großer Bedeutung wie die vielfältigen Techniken des Messens, Zerkleinerns und Kühlens. Das alles wird, oft ausgehend von eigenen Erfahrungen, kenntnisreich und nicht zuletzt unterhaltsam erzählt. Eine gelungene "Hommage an die Kulturtechnik, die uns am Leben hält, und an den menschlichen Erfindungsgeist" (Klappentext). Im Anhang wird besonders wichtige Literatur kommentiert, dazu eine umfangreiche Gesamtbibliografie. Der Band ist zweifellos von einigem Erkenntniswert und füllt eine Lücke im Bestand zur Kulturgeschichte der Ernährung. Sehr empfohlen. (2) (Heino Karth)
    Anmerkung: Literaturverz. S. 361 - 373
    Weitere Ausg.: Online-Ausg. Wilson, Bee, 1974 - Am Beispiel der Gabel Berlin : Insel Verlag, 2014 ISBN 9783458738831
    Sprache: Deutsch
    Fachgebiete: Land-, Forst-, Fischerei- und Hauswirtschaft. Gartenbau , Ethnologie
    RVK:
    RVK:
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    Schlagwort(e): Küchengerät ; Kochen ; Speise ; Kultur ; Geschichte
    Mehr zum Autor: Wilson, Bee 1974-
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 4
    Buch
    Buch
    Hamburg [u.a.] : Arche
    UID:
    kobvindex_SLB627758
    Umfang: 188 S. , 20 cm
    Ausgabe: Erstausg., 1. Aufl.
    ISBN: 9783716026106
    Serie: Arche Paradies
    Inhalt: Martina Dannert
    Inhalt: Anka Muhlstein, die für ihre Biografie über den Reiseschriftsteller Astolphe de Custine mit dem Prix Goncourt ausgezeichnet wurde, widmet diese "delikate" Lebensbeschreibung ihrem Mann, dem Schriftsteller Louis Begley. Sie beschreibt darin Balzacs persönliche Essgewohnheiten und zeigt auf, wie er die Hauptfiguren seiner "Comédie Humaine" über ihre kulinarischen Vorlieben charakterisiert. Das Buch weist über Balzac und sein Werk hinaus. Es ist eine charmante, kenntnisreiche und kurzweilige Kulturgeschichte der französischen Essgewohnheiten, der Entwicklung der Kochkunst und der Gastronomie in der Zeit kurz nach der französischen Revolution. Das Buch ist amüsant und lesenswert. Es kann ergänzend neben den Lebensbeschreibungen und Werkinterpretationen zu Balzac stehen, z.B. den Büchern von Johannes Willms (BA 1/08) oder Bettina Licht (ID 41/02). (3)
    Inhalt: Kleine Kulturgeschichte der französischen Essgewohnheiten und der Entwicklung der Gastronomie nach der französischen Revolution, ausgehend von den kulinarischen Vorlieben Balzacs und seiner Figuren in der "Comédie Humaine".
    Anmerkung: Aus dem Franz. übers.
    Sprache: Deutsch
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 5
    UID:
    kobvindex_ZLB11056047
    Umfang: 240 Seiten , Ill.
    Ausgabe: 1
    ISBN: 3726363130
    Sprache: Deutsch
    Schlagwort(e): Knoblauch
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  • 6
    AV-Medium
    AV-Medium
    Schwäbisch Hall : Steinbach Sprechende Bücher
    UID:
    kobvindex_VBRD-i9783869741352
    Umfang: 2 CD (ca. 133 Minuten)
    ISBN: 9783869741352
    Inhalt: Wussten Sie schon, dass die Halskrause als modisches Accessoire den Impuls zur Erfindung der Gabel gegeben hat? Oder dass Kaffeehäuser einst als gefährliche Orte galten? Diesen Fragen geht Andrea Schmoll auf den Grund. Sie nimmt uns mit auf eine unterhaltsame und informative Reise durch die Jahrhunderte der Kultur-und Küchengeschichte: Von den opulenten Schaugerichten des Mittelalters führt der Weg bis zu den eleganten Restaurants in den Grandhotels der Gegenwart. Ihr fundiertes Wissen erlangte Andrea Schmoll u.a. im Austausch mit Kennern der Szene wie Anton Mosimann, dem Star-Koch der Queen. In einem exklusiven Interview auf diesem Hörbuch spricht er als leidenschaftlicher Kochbuchsammler über seine große Liebe zur Kulinarik und den Beginn seiner beispiellosen Karriere.
    Sprache: Deutsch
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 7
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    München : Verlag C.H.BECK Literatur - Sachbuch - Wissenschaft
    UID:
    almahu_9948268506402882
    Umfang: 1 online resource
    Ausgabe: 3. Auflage 2008
    ISBN: 9783406676628 (Online) , 9783406676611 (Print)
    Inhalt: Diese Geschichte der deutschen Küche spannt einen weiten Bogen von der Zeit der Germanen über die glanzvolle Kochkunst in späten Mittelalter, dem Niedergang der bürgerlichen Küche bis zur Renaissance der deutschen Küche in den letzten Jahren. Deutschland ist schon aufgrund der Vielfalt seiner Regionalküchen eine der spannendsten kulinarischen Nationen. Interessante Rezepte verlocken dazu, sich lesend oder kochend auf eine Reise durch Zeit und Raum zu begeben.
    Sprache: Deutsch
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 8
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    München :C.H. Beck,
    UID:
    almafu_BV046674603
    Umfang: 1 Online-Ressource (254 Seiten) : , Illustratioen, Karten.
    Ausgabe: 3. durchgesehene Auflage
    ISBN: 978-3-406-67662-8
    Inhalt: Diese Geschichte der deutschen Küche spannt einen weiten Bogen von der Zeit der Germanen über die glanzvolle Kochkunst in späten Mittelalter, dem Niedergang der bürgerlichen Küche bis zur Renaissance der deutschen Küche in den letzten Jahren. Deutschland ist schon aufgrund der Vielfalt seiner Regionalküchen eine der spannendsten kulinarischen Nationen. Interessante Rezepte verlocken dazu, sich lesend oder kochend auf eine Reise durch Zeit und Raum zu begeben
    Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 978-3-406-67661-1
    Sprache: Deutsch
    Schlagwort(e): Kochen ; Kultur ; Ess- und Trinksitte
    URL: Volltext  (URL des Erstveröffentlichers)
    URL: Volltext  (URL des Erstveröffentlichers)
    Mehr zum Autor: Peter, Peter 1956-
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 9
    UID:
    kobvindex_SLB736677
    Umfang: 373 S. , Ill. , 22 cm
    Ausgabe: 1. Aufl.
    ISBN: 9783458176190
    Originaltitel: Consider the fork 〈dt.〉
    Inhalt: Heino Karth
    Inhalt: Die englische Gastrokritikerin und Foodhistorikerin ergänzt die Literatur zur Kulturgeschichte der Ernährung und der Kochkunst um den nicht unwesentlichen Aspekt der Küchenutensilien im weitesten Sinn und deren Einfluss auf das, was wir essen, und wie wir es essen. Die Autorin führt die Leser dabei durch alle Zeiten von den prähistorischen Feuerstellen bis zum Induktionsherd und durch alle Kulturen der Welt. Zu den Anfängen gehören das Feuer, die ersten Töpfe und das Messer; auch der Löffel und die titelgebende Gabel sind von ebenso großer Bedeutung wie die vielfältigen Techniken des Messens, Zerkleinerns und Kühlens. Das alles wird, oft ausgehend von eigenen Erfahrungen, kenntnisreich und nicht zuletzt unterhaltsam erzählt. Eine gelungene "Hommage an die Kulturtechnik, die uns am Leben hält, und an den menschlichen Erfindungsgeist" (Klappentext). Im Anhang wird besonders wichtige Literatur kommentiert, dazu eine umfangreiche Gesamtbibliografie. Der Band ist zweifellos von einigem Erkenntniswert und füllt eine Lücke im Bestand zur Kulturgeschichte der Ernährung. Sehr empfohlen. (2)
    Inhalt: Diese Geschichte der Küchenutensilien im weitesten Sinn berücksichtigt alle Zeiten und Kulturen und füllt eine Lücke im Bestand zur Kulturgeschichte der Ernährung.
    Anmerkung: Aus dem Engl. übers.
    Sprache: Deutsch
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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  • 10
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Nagel & Kimche AG
    UID:
    kobvindex_ZLB16160539
    Umfang: 135 Seiten
    ISBN: 9783312005895
    Inhalt: Die Kochkunst feiert Hochkonjunktur, aber dem Gemüse bringen wir beim Kochen und Essen nur wenig Achtung entgegen. Dabei ist das Gemüse der verkannte Superheld im Garten. Unauffällig und treu macht es uns zu dem, was wir sind. Fast vergessene Sonderlinge wie Topinambur und Pastinake kämpfen sich zäh aus der Versenkung zurück. Und die heute etwas vernachlässigte Artischocke genoss einstmals königliches Ansehen, auch aufgrund ihrer vermeintlich aphrodisischen Kräfte. Nach Bloch-Danos kurzweiliger Odyssee durch die Kulturgeschichte unseres Vitaminfreundes, kunstvoll gewürzt mit Kochrezepten und literarischen Zitaten von Montaigne bis Proust, wird man das Gemüse auch als Nicht-Vegetarier nie wieder geringschätzen.
    Sprache: Deutsch
    Mehr zum Autor: Bach, Bettina
    Mehr zum Autor: Bloch-Dano, Evelyne
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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