Umfang:
XXII, 841 S.
,
Ill., graph. Darst.
Ausgabe:
4. ed.
ISBN:
0126463840
,
9780123709004
Serie:
Food science and technology international series
Inhalt:
This edition of 'Introduction to Food Engineering' presents the engineering concepts and unit operations used in food processing, in a unique and challenging blend of principles with applications.
Anmerkung:
Includes bibliographical references and index
Sprache:
Englisch
Fachgebiete:
Chemie/Pharmazie
,
Land-, Forst-, Fischerei- und Hauswirtschaft. Gartenbau
Schlagwort(e):
Lebensmittelverfahrenstechnik
;
Ernährungswissenschaft
;
Lebensmitteltechnologie
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