UID:
almafu_9958362681802883
Umfang:
1 online resource (511 p.):
,
4 Taf.
Ausgabe:
Reprint 2016
ISBN:
3-11-158266-3
Anmerkung:
Frontmatter --
,
Vorwort --
,
Inhalt --
,
Einführung --
,
A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung --
,
B. Flora der Gärungen --
,
C. Chemie und Physiologie der Hefen --
,
D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen --
,
E. Besondere Formen der Hefegärung --
,
F. Hefepräparate und Gärproben --
,
G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen --
,
Schlußwort --
,
Literatur --
,
Autorenregister --
,
Sachregister --
,
Berichtigungen --
,
Backmatter
,
Issued also in print.
,
In German.
Weitere Ausg.:
ISBN 3-11-120948-2
Sprache:
Deutsch
DOI:
10.1515/9783111582665
URL:
Volltext
(kostenfrei)
URL:
Volltext
(Open Access)
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