Umfang:
XI, 183 S.: Ill., graph. Darst.
ISBN:
3183077140
Serie:
Verein Deutscher Ingenieure: [Fortschritt-Berichte VDI / 14] 77
Originaltitel:
Untersuchungen zum Einfluß der Protein-Lipid-Polysaccharid-Matrix auf Wasserbindung und Fließverhalten hochtemperaturbehandelter Sojasuspensionen
Anmerkung:
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 1995
Sprache:
Englisch
Schlagwort(e):
Sojabohne
;
Mahlen
;
Suspension
;
Fließverhalten
;
Erhitzen
;
Sojabohne
;
Mahlen
;
Suspension
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Wasseraufnahme
;
Erhitzen
;
Sojamilch
;
Uperisation
;
Wasserbindungsvermögen
;
Fließverhalten
;
Hochschulschrift
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