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  • 1
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    Book
    La cocina familiar en el estado de Baja California (2001)
    México, D.F. : Oceano | México, D.F. : CONACULTA
    Details
    UID:
    gbv_1014120322
    Format: 59 pages, IV pages of plates , illustrations (some color) , 26 cm
    Edition: Segunda edición
    ISBN: 9706514759 , 9789706514752 , 9706514503 , 9789706514509 , 9701855442 , 9789701855447
    Content: Es frecuente descubrir en la comida estatal fuentes lejanas, más o menos claras, pero casi siempre aligeradas, matizadas, recreadas o ya renacidas como bajacalifornianas. Aun la influencia o la imposición de un mercado culinario extranjero -estadounidense u oriental- toma un gusto distinto, "sabe más", se aliña diferente. Prueba exquisita de ello la constituyen los espléndidos tacos de pescado al estilo de Ensenda, el arroz almendrado, la ensalada de langosta, las costillas en barbacoa y el pastel de dátil
    Additional Edition: Erscheint auch als Online-Ausgabe Cocina familiar en el estado de Baja California México, D.F : CONACULTA : Océano, 2001
    Language: Spanish
    URL: Cover
    URL: Inhaltsverzeichnis
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Book
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  • 2
    Book
    Book
    La cocina familiar en el estado de Querétaro (2001)
    México, D.F, : Oceano
    Details
    UID:
    gbv_1671173635
    Format: 67 pages, IV pages of plates , illustrations , 26 cm
    Edition: Segunda edición
    ISBN: 9706515011 , 9789706515018 , 9706514503 , 9789706514509 , 9701864638 , 9789701864630 , 9701855442 , 9789701855447
    Content: Querétaro es tierra de sol, de luz, de fiestas y ferias; en ellas se pueden saborear las enfrijoladas y las enchiladas queretanas, las chulirrajas, los nopales con chilicuagüe, el chimole, el camote achicalado, el arroz con granada, el pollo al cuñete, el pan de huevo o de pulque, las toras de huazontle, las perunillas, el membrillate, la capirotada, las torrejas rellenas de chilacayote, todo ello ofrecido con la dulce tranquilidad y alegría de la hospitalidad queretana
    Language: Spanish
    Keywords: Kochbuch
    URL: Cover
    URL: Inhaltsverzeichnis
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 3
    Book
    Book
    La Cocina familiar en el estado de Nayarit (2001)
    México, D.F. : Oceano
    Details
    UID:
    gbv_1671179161
    Format: 63 pages, IV pages of plates , illustrations (some color) , 26 cm
    Edition: Segunda edición
    ISBN: 9706515364 , 9789706515360 , 9706514503 , 9789706514509 , 9701868323 , 9789701868324 , 9701855442 , 9789701855447
    Content: Recetas.-- Cap. I Antojitos.-- Cap. II Caldos y sopas.-- Cap. III Mariscos y pescado.-- Cap. IV Aves y carnes.-- Cap. V Panes, dulces y postres.-- Cap. VI De cocina y algo más.
    Content: Sabios son los lugareños al preparar la zaranda, la reja de varilla para asar el famoso pescado zarandeado o cocinar la lisa tatemada. Y así como del camarón se producen desde tamales y albóndigas hasta un dulce de camarón y frutas, con los magníficos ostiones, en especial los de la desembocadura de Tuxpan, se preparan los sopes de ostión o se les guisa, al estilo de San Blas, en escabeche, con la generosa manteca del cuino, y esa salsa cora cuyo secreto guardan celosas, como el de los quesos de la sierra, las adoberas indígenas
    Language: Spanish
    Keywords: Kochbuch
    URL: Cover
    URL: Inhaltsverzeichnis
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 4
    Book
    Book
    La cocina familiar en el estado de Coahuila (2001)
    México, D.F. : CONACULTA | México, D.F. : Oceano
    Details
    UID:
    gbv_1667190636
    Format: 59 pages, IV pages of plates , illustrations (some color) , 26 cm
    Edition: Segunda edición
    ISBN: 9706514961 , 9789706514967 , 9706514503 , 9789706514509 , 9701864581 , 9789701864586 , 9701855442 , 9789701855447
    Content: El pueblo coahuilense sabe servir las mesas con la alegría que le es característica e invita a disfrutar con él sus exquisitos platillos: los taquitos laguneros, los chiles rojos rellenos, la lobina lagunera, la pechuga de gallina en huaracha con vino, la frtada de cabrito, el machacado de carne seca, los buñuelos de viento, el jamoncillo de piñón, las torrejas a la antigua, las palanquetas de cacahuate, el dulce de jitomate, el dulce de camote, entre otras delicias
    Note: Spanish
    Language: Spanish
    URL: Cover
    URL: Inhaltsverzeichnis
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