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  • 1
    Online-Ressource
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    Essays in Brewing Science (2007)
    Boston, MA : Springer
    Details
    UID:
    b3kat_BV036650358
    Umfang: 1 Online-Ressource , v.: digital
    Ausgabe: Online_Ausgabe Boston, MA Springer 2007 Springer ebook collection / Chemistry and Materials Science 2005-2008 Sonstige Standardnummer des Gesamttitels: 041171-1
    ISBN: 9780387330105 , 9780387330112
    Weitere Ausg.: Reproduktion von Essays in Brewing Science 2007
    Sprache: Englisch
    Schlagwort(e): Brauwirtschaft ; Bierherstellung
    URL: Volltext
    URL: Volltext
    URL: Cover
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Essays in brewing science / (2006)
    New York :Springer,
    Details
    UID:
    almafu_9958103554602883
    Umfang: 1 online resource (186 p.)
    Ausgabe: 1st ed. 2007.
    ISBN: 1-281-11797-8 , 9786611117979 , 0-387-33011-9
    Inhalt: Essays in Brewing Science is an original and comprehensive examination of brewing from the perspective of a real brewer. Brewing texts generally use a sequential barley-beer-bottle organization that takes the reader systematically through the various stages of beer-making in a logical and informative way. This approach adequately communicates the essential operation. However, brewers think about all of the stages in the process that might affect a single property, such as beer color. Alternatively brewers might ponder the influence of such affective agents as modification or oxygen throughout the process. Essays in Brewing Science departs from the traditional sequential approach to pursue brewing in the manner a brew master approaches the process. It is structured to look down the length of the process for causes and effects. Each essay discusses a problem, a beer component, or a flavor, by following how this one item arises and how it changes along the way. This is a crucial feature to bear this in mind when reading the book because this organization brings together information and ideas that are not usually presented side-by-side. The essay format allows the reader to understand how the raw materials of brewing and the way they are handled impact on process performance and product quality. This new approach to an enduring subject is essential for the informed reader interested in the malting and brewing process. About the Editors: Michael J. Lewis is the first Professor Emeritus of Brewing Science at the University of California - Davis. Charles W. Bamforth is the first Anheuser-Busch Endowed Professor of Brewing Science at the University of California - Davis. .
    Anmerkung: Includes index. , Qualities -- Proteins -- pH -- Color -- Foam -- Haze -- Microbiology -- Inorganic Ions -- Processes -- Raw Materials -- Modification -- Enzymes -- Yeast -- Oxygen -- Water and Energy -- Sanitation and Quality. , English
    Weitere Ausg.: ISBN 0-387-33010-0
    Sprache: Englisch
    DOI: 10.1007/0-387-33011-9
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Online-Ressource
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    Essays in brewing science (2006)
    New York, NY : Springer
    Details
    UID:
    gbv_55658788X
    Umfang: Online-Ressource
    Ausgabe: Online-Ausg. 2006 Springer eBook Collection. Chemistry and Materials Science Electronic reproduction; Available via World Wide Web
    ISBN: 9780387330112
    Inhalt: Examining brewing from the perspective of a real brewer, this book departs from the traditional sequential approach to pursue brewing in the manner a brew master would approach the process. It is structured to look down the length of the process for causes and effects. Each essay discusses a problem, a beer component, or a flavor
    Anmerkung: Includes index , Front Matter; Proteins; pH; Color; Foam; Haze; Microbiology; Inorganic Ions; Raw Materials; Modification; Enzymes; Yeast; Oxygen; Water and Energy; Sanitation and Quality; Back Matter , Electronic reproduction; Available via World Wide Web
    Weitere Ausg.: ISBN 9780387330105
    Weitere Ausg.: Erscheint auch als Druck-Ausgabe Essays in Brewing Science
    Sprache: Englisch
    Schlagwort(e): Bierherstellung
    DOI: 10.1007/0-387-33011-9
    URL: Volltext  (lizenzpflichtig)
    URL: Volltext
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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