UID:
almahu_9948192089502882
Format:
XXII, 406 S.
,
online resource.
Edition:
2nd ed. 1988.
ISBN:
9783662010402
Note:
I. Lebensmittel tierischer Herkunft -- 1 Konsummilch und Milcherzeugnisse (außer Butter und Käse) -- 2 Butter -- 3 Käse -- 4 Milchnebenprodukte -- 5 Speiseeis -- 6 Schlachtvieh -- 7 Fleischwaren -- 8 Speisegelatine -- 9 Fisch -- 10 Würzen -- 11 Suppen und Soßen -- II. Fette und besonders fetthaltige Lebensmittel -- 12 Öle und Fette (außer Margarine) -- 13 Margarine -- 14 Mandeln und Nüsse -- III. Vorwiegend kohlenhydrathaltige Lebensmittel -- 15 Mahlerzeugnisse aus Weizen und Roggen -- 16 Maisstärke -- 17 Stärkezucker -- 18 Hafer -- 19 Reis -- 20 Teigwaren -- 21 Backwaren -- 22 Dauerbackwaren -- 23 Generelle Verarbeitungsverfahren für Obst und Gemüse -- 24 Tomatenerzeugnisse -- 25 Konfitüren, Gelees, Marmeladen. -- 26 Fruchtsäfte und -konzentrate -- 27 Pektine -- 28 Kartoffelerzeugnisse -- 29 Proteinreiche Sojaerzeugnisse -- IV. Sonstige Lebensmittel pflanzlicher Herkunft -- 30 Rübenzucker -- 31 Zuckerwaren -- 32 Knabberartikel -- 33 Cassava -- V. Vorwiegend biotechnologisch verarbeitete Lebensmittel -- 34 Sauergemüse -- 35 Malz -- 36 Bier. -- 37 Wein -- 38 Gärungsalkohol -- 39 Gärungsessig -- 40 Hefe und Hefeextrakte -- VI. Alkaloidhaltige Lebensmittel -- 41 Kakao -- 42 Kaffee -- 43 Tee -- VII. Verschiedenes -- 44 Siedesalz -- 45 Trinkwasser (aus dem Meer) -- 46 Probleme der Außer-Haus-Verpflegung -- 47 Reinigen und Desinfizieren von Anlagen.
In:
Springer eBooks
Additional Edition:
Printed edition: ISBN 9783662010419
Additional Edition:
Printed edition: ISBN 9783540183822
Language:
German
DOI:
10.1007/978-3-662-01040-2
URL:
https://doi.org/10.1007/978-3-662-01040-2
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