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    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Food Physics : Physical Properties Measurement and Applications (2007)
    Berlin, Heidelberg : Springer-Verlag Berlin Heidelberg
    Details
    UID:
    b3kat_BV036650722
    Umfang: 1 Online-Ressource , v.: digital
    Ausgabe: Online_Ausgabe Berlin, Heidelberg Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2007 Springer ebook collection / Chemistry and Materials Science 2005-2008 Sonstige Standardnummer des Gesamttitels: 041171-1
    ISBN: 9783540341918 , 9783540341949
    Weitere Ausg.: Reproduktion von Food Physics 2007
    Sprache: Englisch
    Schlagwort(e): Lebensmittel ; Physikalische Eigenschaft
    URL: Volltext
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Food Physics : Physical Properties — Measurement and Applications (2007)
    Berlin, Heidelberg : Springer Berlin Heidelberg
    Details
    UID:
    gbv_1645687511
    Umfang: Online-Ressource (XV, 550 p. 131 illus, digital)
    ISBN: 9783540341949
    Serie: SpringerLink
    Anmerkung: 2004 in kürzerer Fassung u.d.T.: "Lebensmittelphysik" erschienen , ""Foreword""; ""Preface""; ""Contents""; ""1 Water Activity""; ""2 Mass and Density""; ""3 Geometric Properties: Size and Shape""; ""4 Rheological Properties""; ""5 Interfacial Phenomena""; ""6 Permeability""; ""7 Thermal Properties""; ""8 Electrical Properties""; ""9 Magnetic Properties""; ""10 Electromagnetic Properties""; ""11 Optical Properties""; ""12 Acoustical Properties""; ""13 Radioactivity""; ""14 On-line Sensing""; ""15 Appendices""; ""16 General Literature""; ""List of Tables""; ""List of Figures""; ""Index""
    Weitere Ausg.: ISBN 9783540341918
    Weitere Ausg.: Buchausg. u.d.T. Figura, Ludger O. Food physics Berlin : Springer, 2007 ISBN 3540341919
    Weitere Ausg.: ISBN 9783540341918
    Sprache: Englisch
    Fachgebiete: Chemie/Pharmazie
    RVK:
    VN 8000
    RVK:
    VN 8400
    Schlagwort(e): Lebensmittel ; Physikalische Eigenschaft ; Lebensmittel ; Physikalische Eigenschaft
    DOI: 10.1007/978-3-540-34194-9
    URL: Volltext
    URL: Volltext  (lizenzpflichtig)
    URL: Cover
    URL: Inhaltsverzeichnis
    URL: Inhaltstext
    Mehr zum Autor: Teixeira, Arthur A. 1944-
    Mehr zum Autor: Figura, Ludger O.
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Food Physics : Physical Properties - Measurement and Applications (2007)
    Berlin, Heidelberg :Springer Berlin Heidelberg :
    Details
    UID:
    almafu_9958102730002883
    Umfang: 1 online resource (553 p.)
    Ausgabe: 1st ed. 2007.
    ISBN: 3-540-34194-3
    Originaltitel: Lebensmittelphysik.
    Inhalt: Food Physics deals with the physical properties of food, food ingredients and their measurement. Physical properties of food play a key role in all fields where modern technological processes are applied for the generation of food raw materials and the production of food. The determination of physical properties of food and related products are a pre-requisite for planning, production engineering and automation processes in today’s food, pharmaceutical and cosmetics industries as well as in all related quality control activities. This book describes the principles of food physics starting with the very basics and focuses on the needs of practitioners without omitting important basic principles. It will be indispensable for future students of food technology and food chemistry as well as for engineers, technologists and technicians in the food industries.
    Anmerkung: "... primarily an English translation of the recent German text Lebensmittelphysik by Figura, published by Springer in 2004"--Page viii. , Water Activity -- Mass and Density -- Geometric Properties: Size and Shape -- Rheological Properties -- Interfacial Phenomena -- Permeability -- Thermal Properties -- Electrical Properties -- Magnetic Properties -- Electromagnetic Properties -- Optical Properties -- Acoustical Properties -- Radioactivity -- On-line Sensing -- Appendices. , English
    Weitere Ausg.: ISBN 3-642-07060-4
    Weitere Ausg.: ISBN 3-540-34191-9
    Sprache: Englisch
    DOI: 10.1007/978-3-540-34194-9
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