Format:
1 Online Ressource
Edition:
4., aktualisierte und erweiterte Auflage
ISBN:
9783818613877
Uniform Title:
Käse aus Schaf- und Ziegenmilch
Content:
Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.
Note:
Online resource; title from title screen (viewed August 28, 2021)
Additional Edition:
ISBN 9783818613884
Additional Edition:
Erscheint auch als Druck-Ausgabe Scholz, Wolfgang Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch Stuttgart (Hohenheim) : Ulmer, 2021 ISBN 9783818611354
Additional Edition:
ISBN 3818611351
Language:
German
Subjects:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science
Keywords:
Schafmilch
;
Ziegenmilch
;
Käseherstellung
Author information:
Scholz, Wolfgang
Author information:
Hauß, Eduard
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