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    Die Vermessung der Ernährung : unsere Ernährung in kommentierten Zahlen und Daten (2022)
    Stuttgart :Verlag Eugen Ulmer,
    Details
    UID:
    almahu_BV046973773
    Format: 1 Online-Ressource (457 Seiten) : , Illustrationen.
    ISBN: 978-3-8385-5392-4
    Series Statement: UTB 5392
    Additional Edition: Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 978-3-8252-5392-9
    Language: German
    Subjects: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science , Medicine
    RVK:
    YT 2000
    RVK:
    ZE 40000
    RVK:
    ZE 45000
    RVK:
    ZE 50000
    Keywords: Lebensmittel ; Ernährung ; Ernährungsphysiologie
    DOI: 10.36198/9783838553924
    URL: Volltext  (URL des Erstveröffentlichers)
    URL: Volltext  (URL des Erstveröffentlichers)
    URL: lizenzpflichtig
    URL: Inhaltstext
    URL: Cover
    Author information: Leitzmann, Claus, 1933-
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Online Access
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    HU Berlin
    UB Potsdam
    Alice Salomon HS
  • 2
    Book
    Book
    Die Vermessung der Ernährung (2022)
    Stuttgart : UTB | Stuttgart : Verlag Eugen Ulmer
    Details
    UID:
    b3kat_BV047576130
    Format: 457 Seiten , Illustrationen, Diagramme, Karten , 24 cm x 17 cm
    ISBN: 9783825253929 , 3825253929
    Series Statement: UTB 5392
    Additional Edition: Erscheint auch als Online-Ausgabe ISBN 978-3-8385-5392-4
    Language: German
    Subjects: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science , Medicine
    RVK:
    ZE 50000
    RVK:
    ZE 40000
    RVK:
    ZE 45000
    RVK:
    YT 2000
    Keywords: Lebensmittel ; Ernährung ; Ernährungsphysiologie
    URL: Inhaltsverzeichnis
    Author information: Leitzmann, Claus 1933-
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 3
    Book
    Book
    Die Vermessung der Ernährung / (2022)
    Stuttgart :UTB, | Stuttgart :Verlag Eugen Ulmer,
    Details
    UID:
    almahu_BV047576130
    Format: 457 Seiten : , Illustrationen, Diagramme, Karten ; , 24 cm x 17 cm.
    ISBN: 978-3-8252-5392-9 , 3-8252-5392-9
    Series Statement: UTB 5392
    Additional Edition: Erscheint auch als Online-Ausgabe ISBN 978-3-8385-5392-4
    Language: German
    Subjects: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science , Medicine
    RVK:
    ZE 50000
    RVK:
    ZE 40000
    RVK:
    ZE 45000
    RVK:
    YT 2000
    Keywords: Lebensmittel ; Ernährung ; Ernährungsphysiologie
    URL: Inhaltsverzeichnis
    URL: Inhaltsverzeichnis
    Author information: Leitzmann, Claus, 1933-
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    HU Berlin get availability status
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  • 4
    Online Resource
    Online Resource
    Die Vermessung der Ernährung : Unsere Ernährung in kommentierten Zahlen und Daten (2022)
    Stuttgart :utb GmbH,
    Details
    UID:
    edocfu_9960719682302883
    Format: 1 online resource (457 p.).
    Edition: 1st ed.
    ISBN: 9783838553924
    Content: Absolut neu und einzigartig: Unsere wichtigsten Nahrungsmittel in kommentierten Zahlen und Fakten Hier finden alle an Ernährung Interessierten Wissenswertes zu den 20 wichtigsten Nahrungsmitteln. Abgerundet wird dieses Buch durch illustrative Fallstudien und dreidimensionale Darstellungen. Die Kapitel sind nach folgendem Muster aufgebaut: - Ernährungsphysiologische Parameter - Ökonomische Bezugspunkte - Nachhaltigkeitsanalyse - Fallstudien - Kernaussagen Schwerpunkte bilden die verschiedenen Aspekte unserer Lebensmittel und daraus hergestellten Produkten auch im Zusammenhang mit ihren Nährstoffgehalten sowie ökonomischen Bezugspunkten der Ernährung und Aspekte der Nachhaltigkeit. Topaktuell und bestens recherchiert: ein absolutes Muss für jeden, der mit dem Thema beruflich befasst ist oder sich für Ernährung interessiert. Auch für Auszubildende, Studierende und Lehrende ernährungswissenschaftlicher Ausbildungs-/Studienfächer.
    Note: Vorwort14 Teil A 1 Vermessungsdimensionen von Lebensmitteln16 2 Bevölkerungsentwicklung als Relationsgröße zur Vermessung der Ernährung21 3 Lebensmittelverschwendung24 4 Literatur27 Teil B 1 Getreide 1.1 Einführung30 1.2 Allgemeine Messwerte32 1.3 Geografische Kenngrößen34 1.4 Ökonomische Bezugspunkte37 1.5 Ernährungsphysiologische Parameter43 1.6 Ökologische Auswirkungen47 1.7 Kernaussagen48 1.8 Literatur53 2 Gemüse 2.1 Einführung54 2.2 Allgemeine Messwerte56 2.3 Geografische Kenngrößen62 2.4 Ökonomische Bezugspunkte66 2.5 Ernährungsphysiologische Parameter68 2.6 Ökologische Auswirkungen77 2.7 Kernaussagen78 2.8 Literatur82 3 Pilze 3.1 Einführung84 3.2 Allgemeine Messwerte86 3.3 Geografische Kenngrößen89 3.4 Ökonomische Bezugspunkte89 3.5 Ernährungsphysiologische Parameter91 3.6 Ökologische Auswirkungen94 3.7 Kernaussagen95 3.8 Literatur98 4 Kartoffeln 4.1 Einführung99 4.2 Allgemeine Messwerte101 4.3 Geografische Kenngrößen102 4.4 Ökonomische Bezugspunkte104 4.5 Ernährungsphysiologische Parameter107 4.6 Ökologische Auswirkungen108 4.7 Kernaussagen109 4.8 Literatur112 5 Obst 5.1 Einführung113 5.2 Allgemeine Messwerte114 5.3 Geografische Kenngrößen119 5.4 Ökonomische Bezugspunkte121 5.5 Ernährungsphysiologische Parameter127 5.6 Ökologische Auswirkungen134 5.7 Kernaussagen135 5.8 Literatur139 6 Beeren 6.1 Einführung140 6.2 Allgemeine Messwerte141 6.3 Geografische Kenngrößen.143 6.4 Ökonomische Bezugspunkte144 6.5 Ernährungsphysiologische Parameter146 6.6 Ökologische Auswirkungen150 6.7 Kernaussagen151 6.8 Literatur154 7 Hülsenfrüchte 7.1 Einführung156 7.2 Allgemeine Messwerte158 7.3 Geografische Kenngrößen161 7.4 Ökonomische Bezugspunkte163 7.5 Ernährungsphysiologische Parameter169 7.6 Ökologische Auswirkungen170 7.7 Kernaussagen173 7.8 Literatur178 8 Nüsse 8.1 Einführung179 8.2 Allgemeine Messwerte180 8.3 Geografische Kenngrößen.182 8.4 Ökonomische Bezugspunkte182 8.5 Ernährungsphysiologische Parameter186 8.6 Ökologische Auswirkungen188 8.7 Kernaussagen189 8.8 Literatur192 9 Samen 9.1 Einführung193 9.2 Allgemeine Messwerte193 9.3 Geografische Kenngrößen.194 9.4 Ökonomische Bezugspunkte195 9.5 Ernährungsphysiologische Parameter197 9.6 Ökologische Auswirkungen198 9.7 Kernaussagen198 9.8 Literatur202 10 Fette und Öle 10.1 Einführung203 10.2 Allgemeine Messwerte205 10.3 Geografische Kenngrößen208 10.4 Ökonomische Bezugspunkte211 10.5 Ernährungsphysiologische Parameter217 10.6 Ökologische Auswirkungen220 10.7 Kernaussagen221 10.8 Literatur226 11 Kräuter 11.1 Einführung228 11.2 Allgemeine Messwerte229 11.3 Geografische Kenngrößen231 11.4 Ökonomische Bezugspunkte232 11.5 Ernährungsphysiologische Parameter233 11.6 Ökologische Auswirkungen234 11.7 Kernaussagen236 11.8 Literatur238 12 Gewürze 12.1 Einführung239 12.2 Allgemeine Messwerte241 12.3 Geografische Kenngrößen243 12.4 Ökonomische Bezugspunkte243 12.5 Ernährungsphysiologische Parameter247 12.6 Ökologische Auswirkungen248 12.7 Kernaussagen249 12.8 Literatur253 13 Honig 13.1 Einführung254 13.2 Allgemeine Messwerte255 13.3 Geografische Kenngrößen259 13.4 Ökonomische Bezugspunkte260 13.5 Ernährungsphysiologische Parameter261 13.6 Ökologische Auswirkungen263 13.7 Kernaussagen264 13.8 Literatur267 14 Fleisch 14.1 Einführung268 14.2 Allgemeine Messwerte270 14.3 Geografische Kenngrößen274 14.4 Ökonomische Bezugspunkte277 14.5 Ernährungsphysiologische Parameter280 14.6 Ökologische Auswirkungen287 14.7 Kernaussagen290 14.8 Literatur294 15 Fisch 15.1 Einführung296 15.2 Allgemeine Messwerte298 15.3 Geografische Kenngrößen301 15.4 Ökonomische Bezugspunkte304 15.5 Ernährungsphysiologische Parameter311 15.6 Ökologische Auswirkungen315 15.7 Kernaussagen319 15.8 Literatur322 16 Milch 16.1 Einführung324 16.2 Allgemeine Messwerte324 16.3 Geografische Kenngrößen327 16.4 Ökonomische Bezugspunkte328 16.5 Ernährungsphysiologische Parameter331 16.6 Ökologische Auswirkungen339 16.7 Kernaussagen340 16.8 Literatur343 17 Ei 17.1 Einführung344 17.2 Allgemeine Messwerte345 17.3 Geografische Kenngrößen348 17.4 Ökonomische Bezugspunkte349 17.5 Ernährungsphysiologische Parameter352 17.6 Ökologische Auswirkungen355 17.7 Kernaussagen355 17.8 Literatur358 18 Wasser 18.1 Einführung359 18.2 Allgemeine Messwerte360 18.3 Geografische Kenngrößen362 18.4 Ökonomische Bezugspunkte368 18.5 Ernährungsphysiologische Parameter371 18.6 Ökologische Auswirkungen372 18.7 Kernaussagen374 18.8 Literatur377 19 Zucker 19.1 Einführung378 19.2 Allgemeine Messwerte380 19.3 Geografische Kenngrößen382 19.4 Ökonomische Bezugspunkte383 19.5 Ernährungsphysiologische Parameter387 19.6 Ökologische Auswirkungen388 19.7 Kernaussagen388 19.8 Literatur392 20 Salz 20.1 Einführung393 20.2 Allgemeine Messwerte394 20.3 Geografische Kenngrößen395 20.4 Ökonomische Bezugspunkte397 20.5 Ernährungsphysiologische Parameter399 20.6 Ökologische Auswirkungen401 20.7 Kernaussagen402 20.8 Literatur404 Teil C 1 Vergleich der Lebensmittel406 2 Vergleiche der Ernährungsformen und Nährstoffempfehlungen420 2.1 Ausgangssituation420 2.2 Berechnung des Durchschnittsverzehrs in der Welt421 2.3 Bewertung des Durchschnittsverzehrs in Deutschland425 2.4 Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE425 2.5 Eat-Lancet-Report: Planetary Health Diet Lancet Global Health432 2.6 Vegane Ernährung437 2.7 Vollwert-Ernährung440 2.8 Bewertung des Durchschnittsverzehrs in den USA441 2.9 Der Vergleich der verschiedenen Ernährungsformen448 3 Zusammenfassung und Ausblick450 4 Literatur453 Quellennachweis455
    Additional Edition: ISBN 9783825253929
    Language: German
    DOI: 10.36198/9783838553924
    URL: https://elibrary.utb.de/doi/book/10.36198/9783838553924
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    FU Berlin
  • 5
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    Die Vermessung der Ernährung (2022)
    Stuttgart : Verlag Eugen Ulmer | Stuttgart : UTB
    Details
    UID:
    gbv_1752181131
    Format: 1 Online-Ressource (457 Seiten) , Illustrationen, Diagramme, Karten
    ISBN: 9783838553924
    Series Statement: UTB 5392
    Content: Absolut neu und einzigartig: Unsere wichtigsten Nahrungsmittel in kommentierten Zahlen und Fakten Hier finden alle an Ernährung Interessierten Wissenswertes zu den 20 wichtigsten Nahrungsmitteln. Abgerundet wird dieses Buch durch illustrative Fallstudien und dreidimensionale Darstellungen. Die Kapitel sind nach folgendem Muster aufgebaut: - Ernährungsphysiologische Parameter - Ökonomische Bezugspunkte - Nachhaltigkeitsanalyse - Fallstudien - Kernaussagen Schwerpunkte bilden die verschiedenen Aspekte unserer Lebensmittel und daraus hergestellten Produkten auch im Zusammenhang mit ihren Nährstoffgehalten sowie ökonomischen Bezugspunkten der Ernährung und Aspekte der Nachhaltigkeit. Topaktuell und bestens recherchiert: ein absolutes Muss für jeden, der mit dem Thema beruflich befasst ist oder sich für Ernährung interessiert. Auch für Auszubildende, Studierende und Lehrende ernährungswissenschaftlicher Ausbildungs-/Studienfächer.
    Note: 164 Abbildungen, 206 Tabellen
    Additional Edition: ISBN 9783825253929
    Additional Edition: ISBN 3825253929
    Additional Edition: Erscheint auch als Druck-Ausgabe Wirsam, Jan, 1976 - Die Vermessung der Ernährung Stuttgart : Verlag Eugen Ulmer, 2022 ISBN 9783825253929
    Additional Edition: ISBN 3825253929
    Language: German
    Subjects: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science
    RVK:
    ZE 45000
    RVK:
    ZE 43000
    Keywords: Lebensmittel ; Ernährung ; Nährstoff ; Ernährungsphysiologie ; Weltbevölkerung ; Welternährung ; Umweltökonomie ; Lebensmittelproduktion ; Ernährungswirtschaft
    DOI: 10.36198/9783838553924
    URL: lizenzpflichtig
    URL: Inhaltstext
    URL: Cover
    Author information: Leitzmann, Claus 1933-
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    UB Potsdam
  • 6
    Book
    Book
    Die Vermessung der Ernährung (2022)
    Stuttgart : utb
    Details
    UID:
    kobvindex_ZLB34826848
    Format: 320 Seiten , Illustrationen , 24 cm
    ISBN: 9783825253929
    Content: Absolut neu und einzigartig: Unsere wichtigsten Nahrungsmittel in kommentierten Zahlen und Fakten. Hier finden alle an Ernährung Interessierten Wissenswertes zu den 20 wichtigsten Nahrungsmitteln. Abgerundet wird dieses Buch durch illustrative Fallstudien und dreidimensionale Darstellungen. Die Kapitel sind nach folgendem Muster aufgebaut: Ernährungsphysiologische Parameter, Ökonomische Bezugspunkte, Nachhaltigkeitsanalyse, Fallstudien, Kernaussagen. Schwerpunkte bilden die verschiedenen Aspekte unserer Lebensmittel und daraus hergestellten Produkten auch im Zusammenhang mit ihren Nährstoffgehalten sowie ökonomischen Bezugspunkten der Ernährung und Aspekte der Nachhaltigkeit. Topaktuell und bestens recherchiert: ein absolutes Muss für jeden, der mit dem Thema beruflich befasst ist oder sich für Ernährung interessiert. Auch für Auszubildende, Studierende und Lehrende ernährungswissenschaftlicher Ausbildungs-/Studienfächer.
    Note: deutsch
    Language: German
    Keywords: Lebensmittel ; Ernährung ; Nährstoff ; Ernährungsphysiologie ; Weltbevölkerung ; Welternährung ; Ernährungswirtschaft ; Lebensmittelproduktion ; Umweltökonomie
    Author information: Leitzmann, Claus
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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