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    Online-Ressource
    Erfolgreich in der Gastronomie : Entwicklungen und Trends in der deutschen Esskultur (2008)
    Hamburg :Diplomica Verlag,
    Details
    UID:
    almafu_9958911655102883
    Umfang: 1 online resource (166 p.)
    Ausgabe: 1st ed.
    ISBN: 9783836610162 , 3836610167
    Inhalt: Esskultur ist weitaus vielschichtiger als der Begriff im ersten Moment vermuten lässt. Daher ist es Ziel dieser Studie, zunächst einen umfassenden Überblick über die deutsche Esskultur zu geben. Dafür soll herausgearbeitet werden, von welchen kulturellen Errungenschaften sie beeinflusst wird und welchen Trends sie folgt.Der erste Teil des Buches beschäftigt sich mit der geschichtlichen Entstehung der deutschen Esskultur. Dies bildet die Grundlage für den zweiten Abschnitt, die Beschreibung der Ist-Situation in Deutschland in Bezug auf die Esskultur. Dabei geht es darum, die gesellschaftlic
    Anmerkung: Title from cover. , Erfolgreich in der Gastronomie; Inhaltsverzeichnis; Verzeichnis der Tabellen; Verzeichnis der Abbildungen; Verzeichnis der Abkürzungen; Verzeichnis der Anhänge; 1 EINFÜHRUNG UND PROBLEMSTELLUNG; 2 DIE DEUTSCHE KÜCHE UND IHRE EINFLÜSSE; 3 IST-SITUATION IN DEUTSCHLAND IN BEZUG AUF DIE ESSKULTUR; 4 TRENDS IN DER DEUTSCHEN ESSKULTUR; 5 AUSWIRKUNGEN AUF DIE GASTRONOMIE; ZUSAMMENFASSUNG; LITERATURVERZEICHNIS; Anhang , German
    Weitere Ausg.: ISBN 9783836660167
    Weitere Ausg.: ISBN 3836660164
    Sprache: Deutsch
    Fachgebiete: Wirtschaftswissenschaften
    RVK:
    QQ 947
    URL: Volltext
    URL: https://www.diplomica-verlag.de/branchen_19/erfolgreich-in-der-gastronomie_24255.htm
    URL: Volltext
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Erfolgreich in der Gastronomie : Entwicklungen und Trends in der deutschen Esskultur (2008)
    Hamburg : Bedey Media GmbH
    Details
    UID:
    b3kat_BV048664185
    Umfang: 1 Online-Ressource (166 Seiten)
    Ausgabe: 1. Auflage
    ISBN: 9783836610162
    Inhalt: Esskultur ist weitaus vielschichtiger als der Begriff im ersten Moment vermuten lässt. Daher ist es Ziel dieser Studie, zunächst einen umfassenden Überblick über die deutsche Esskultur zu geben. Dafür soll herausgearbeitet werden, von welchen kulturellen Errungenschaften sie beeinflusst wird und welchen Trends sie folgt. Der erste Teil des Buches beschäftigt sich mit der geschichtlichen Entstehung der deutschen Esskultur. Dies bildet die Grundlage für den zweiten Abschnitt, die Beschreibung der Ist-Situation in Deutschland in Bezug auf die Esskultur. Dabei geht es darum, die gesellschaftlichen, individuellen und wirtschaftlichen Hintergründe der Entwicklungen deutlich zu machen. Also welche gesellschaftlichen Veränderungen sich auf unsere Ernährung auswirken, wie wir uns als Verbraucher ernähren und verhalten und wie und unter welchen rechtlichen Grundlagen unsere Lebensmittel hergestellt und vertrieben werden. Im dritten Teil des Buches werden die Trends, die sich in der deutschen Esskultur herauskristallisieren, einzeln vorgestellt und bezüglich ihrer Verankerung in der deutschen Ist-Situation untersucht. Der letzte Teil beschäftigt sich mit den Auswirkungen auf die Gastronomie. In diesem Segment machen sich unsere verändernden Gewohnheiten besonders schnell bemerkbar. Deshalb ist es sehr wichtig, unsere Esskultur zu verstehen und die Entwicklungen zu verfolgen, um als Gastronom aktiv und kundenorientiert handeln zu können. Schließlich beinhalten Veränderungen auch immer die Chance, sich neu zu profilieren. Dazu werden zunächst die einzelnen Trends in der deutschen Esskultur bezüglich ihrer Auswirkungen auf die Gastronomie untersucht. Zusätzlich werden einige, zurzeit sehr erfolgreiche und beliebte Konzepte aus der Gastronomie vorgestellt und nach den Gründen für den Erfolg gesucht
    Sprache: Deutsch
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Erfolgreich in der Gastronomie : Entwicklungen und Trends in der deutschen Esskultur (2008)
    Hamburg :Diplomica Verlag,
    Details
    UID:
    edoccha_9958911655102883
    Umfang: 1 online resource (166 p.)
    Ausgabe: 1st ed.
    ISBN: 3-8366-1016-7
    Inhalt: Esskultur ist weitaus vielschichtiger als der Begriff im ersten Moment vermuten lässt. Daher ist es Ziel dieser Studie, zunächst einen umfassenden Überblick über die deutsche Esskultur zu geben. Dafür soll herausgearbeitet werden, von welchen kulturellen Errungenschaften sie beeinflusst wird und welchen Trends sie folgt.Der erste Teil des Buches beschäftigt sich mit der geschichtlichen Entstehung der deutschen Esskultur. Dies bildet die Grundlage für den zweiten Abschnitt, die Beschreibung der Ist-Situation in Deutschland in Bezug auf die Esskultur. Dabei geht es darum, die gesellschaftlic
    Anmerkung: Title from cover. , Erfolgreich in der Gastronomie; Inhaltsverzeichnis; Verzeichnis der Tabellen; Verzeichnis der Abbildungen; Verzeichnis der Abkürzungen; Verzeichnis der Anhänge; 1 EINFÜHRUNG UND PROBLEMSTELLUNG; 2 DIE DEUTSCHE KÜCHE UND IHRE EINFLÜSSE; 3 IST-SITUATION IN DEUTSCHLAND IN BEZUG AUF DIE ESSKULTUR; 4 TRENDS IN DER DEUTSCHEN ESSKULTUR; 5 AUSWIRKUNGEN AUF DIE GASTRONOMIE; ZUSAMMENFASSUNG; LITERATURVERZEICHNIS; Anhang , German
    Weitere Ausg.: ISBN 3-8366-6016-4
    Sprache: Deutsch
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