UID:
kobvindex_ZLB16097872
Umfang:
240 Seiten
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Illustration
,
29 cm
Ausgabe:
Originalausgabe, 1. Auflage
ISBN:
9783954531073
Inhalt:
Bildband über Gewürze aus aller Welt und deren Verwendung in der Küche. Jeweils mit Hinweisen zu den speziellen Aromen und vielen Rezepten.
Anmerkung:
Es ist nicht nur das sprichwörtliche Salz in der Suppe, das für Geschmack sorgt. Gewürze fehlen in kaum einem Gericht und machen doch oft den charakteristischen Geschmack aus. Autorin Bettina Matthaei hat sich nicht nur in verschiedenen Büchern mit Gewürzen beschäftigt, sie führt in Hamburg auch eine eigene Gewürzmanufaktur. In diesem Band stellt sie über 50 verschiedene Gewürze (darunter auch viele bislang kaum bekannte wie Amchoor, Mahlep oder Wattleseed) mit ihren Besonderheiten vor und erklärt die Verwendung in der Küche anhand ausgewählter Rezepte. Mindestens so beeindruckend wie die Fülle unterschiedlicher Aromen sind die wunderbaren beeindruckenden ganzseitigen Farbfotos. Kochen mit Gewürzen ist eigentlich ein Dauerthema (vgl. dazu "Schuhbecks Welt der Kräuter und Gewürze", ID-A 50/15, oder "Aromen-Feuerwerk", ID-A 26/16). Hier bekommt man Gewürzlexikon und Rezepte auf einmal. Laut Impressum basieren Teile des Buchs auf dem 2013 erschienenen "Von bittersüß nach feuerscharf" (ID-G 22/13) der Autorin. Ein schöner Prachtband, trotz des Preises sehr zu empfehlen. (2-3) Felix Stenert
Sprache:
Deutsch
URL:
http://cover.ekz.de/9783954531073.jpg
Mehr zum Autor:
Schüler, Hubertus
Mehr zum Autor:
Matthaei, Bettina
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