UID:
kobvindex_SBC1190194
Format:
151 S.
ISBN:
9783860376010
Content:
Von Gastlichkeit und Kochkunst. Dieses Kochbuch ist eine historische und zugleich kulinarische Reise durch die Küchen des Spreewalds und dessen älteste Gaststätten. In 16 Lesetexten schildert Peter Becker die Entwicklung der Spreewaldgastronomie am Beispiel ausgewählter Gaststätten - es sind diejenigen, die weit über 100 Jahre alt sind, die es durch alle Zeiten geschafft haben und noch heute im Dienste des Gastes stehen. Koch und Mitautor Peter Franke hat rund 130 regionale Rezepte zusammengetragen. Darunter sind die namhafter Gaststättenköche sowie seit Generationen weitergegebene Familienrezepte. Es sind Rezepte, die mit einfachen Mitteln und regionalen Produkten umgesetzt werden können. Aber es finden sich auch moderne Kreationen, Leckeres aus der Kräuterküche, die beliebten Plinsen, Fischgerichte und vieles mehr. Aus den Gaststätten, aus ihren Küchen, kamen Inspiration und Motivation für die häusliche Küche ebenso, wie umgekehrt so manches Gericht einer talentierten Hausfrau den Weg auf die Speisekarte einer Gaststätte fand. Illustriert ist das Buch mit Fotos des Spreewaldfotografen Peter Becker, der auch die Geschichten der 16 Gaststätten jahrelang recherchiert und dabei so manches bis dahin Unbekannte ans Tageslicht geholt hat. Für den interessierten Leser ist dieses Kochbuch eine gute Gelegenheit, mehr über die Spreewaldgastronomie zu erfahren, die Kochgewohnheiten der wendisch geprägten Einwohnerschaft kennen zu lernen und die Gerichte selbst nach zu kochen.
Note:
Die Pohlenzschänke
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Die Dubkowmühle
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Leipes alte Schule
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Wotschofska
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Gasthaus und Forsthaus Eiche - Schicksale zweier Häuser
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Einst ein Bleichplatz, heute ein Spitzenhotel (Wellnesshotel "Zur Bleiche")
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Gasthaus zum Baukrug, Raddusch
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Die Geschichte des 〉Fröhlichen Hechtes〈
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Regina Volkmann - eine Wirtin blickt zurück (Gaststätte - Die 〉Deutsche Eiche〈 / 〉Glück Auf〈)
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〉Zum Erlkönig〈 - Gaststättentradition mit Pause
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Vom Zollhaus zur Ausflugsgaststätte 〉Deutsches Haus〈
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〉Zum grünen Strand der Spree〈 - eine Lübbenauer Familie kämpft sich durch die Zeiten
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Ein Kurhaus, das keines war (Kurhaus Spreewald / Hotel zum Spreewald)
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Anders als alle Anderen - so anders wie möglich! (Kolonieschänke)
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Wer Müller heißt, muss sich etwas einfallen lassen (Lübbenauer Gaststätte)
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Hotel Bleske in Burg - wie Kneipe und Kirche koexistieren
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Deutsch
Language:
German
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