Format:
X, 507 S., 8 Blatt, 4 Tafeln
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Illustrationen
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17 cm
Edition:
Nouv. éd., corr. & augm. de Pâtes ...
Content:
L'Ecole Parfaite des Officiers de Bouche" ist eines der wertvollsten und wichtigsten Bücher über französische Küche aus dem 17. und 18. Jahrhundert. Dieses Buch stammt aus einer Sammlung von Schriftstellern, Köchen und Kochbuchautoren und enthält Hunderte von Rezepten, Kochtechniken und Managementstunden für Restaurants und Küchen. Während die Rezepte und Zubereitungen häufig der beliebteste Aspekt dieser Kochbücher sind, sollten andere Teile nicht übersehen werden. Zu diesen Abschnitten gehören Menüplanung, Tischdekoration, Geschirrpflege sowie Gesundheit und Sauberkeit der Köche.In dieser Ausgabe von 1742 erscheinen 18 illustrierte Anleitungsfiguren. Das Buch lehrt die Pflichten des Butlers und des Sommeliers; die Art und Weise, trockene und flüssige Marmeladen herzustellen; Liköre, Wasser, Salben & Parfums; kochen, Fleisch schneiden & backen
Note:
Index vorhanden
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fre
Keywords:
Provenienz: Pückler-Muskau, Hermann von 〈Bad Muskau, Fürst〉 / Pückler-Callenberg-Bibliothek
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Provenienz: Stadtmuseum Cottbus 1946 〈Cottbus〉 Stempel
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Lebensmittelkunde
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Ernährungslehre
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Ganzledereinband
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Pückler-Callenberg-Bibliothek
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Buch
Bookmarklink
