In:
OCL, EDP Sciences, Vol. 28 ( 2021), p. 5-
Abstract:
Cette étude a pour but de déterminer la composition en acides gras, tocophérols et stérols, et d’évaluer la stabilité oxydative de l’huile végétale du grenadier marocain ( Punica granatum L.). Nos résultats montrent que la teneur en huile est de 22,63 g/100g de graines sèches. L’analyse de la composition en acides gras a montré une dominance des acides linoléniques conjugués (86,96 g/100g). En effet, l’acide gras le plus dominant était l’acide punicique (75,1 g/100g), suivi de l’acide catalpique (6,7 g/100g) et de l’acide linoléique (4,11 g/100g). Cependant, l’huile du grenadier contient une faible teneur en acides gras saturés (acides palmitique (2,64 g/100g) et stéarique (1,73 g/100g). L’analyse de la composition en stérols a montré une dominance du β-sitostérol (404,59 mg/100g d’huile). Également, la teneur totale en tocophérol était de 332,44 mg/100g d’huile, avec le γ-tocophérol (190,47 mg/100g d’huile) comme composé majoritaire, suivi de l’α-tocophérol (74,62 mg/100g d’huile) et du δ-tocophérol (53,3 mg/100g d’huile). Du point de vue stabilité oxydative, le temps d’induction calculé par la méthode accélérée Rancimat est de 3,6 h à 120 °C. En termes d’huile, les graines du grenadier peuvent être considérées comme une source précieuse pour de nouveaux produits à usage industriel, cosmétique et pharmaceutique.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
2272-6977
,
2257-6614
Language:
English
Publisher:
EDP Sciences
Publication Date:
2021
detail.hit.zdb_id:
2756092-2
