In:
DYNA, Universidad Nacional de Colombia, Vol. 86, No. 209 ( 2019-04-01), p. 49-55
Abstract:
Las variedades nativas presentan la oportunidad para recuperar la biodiversidad y contribuir a la seguridad alimentaria en algunas regiones de bajo desarrollo, sin embargo no han sido estudiadas lo suficiente. Se someten a diferentes temperaturas de almacenamiento las variedades de papa nativa Curiquinga y Ratona Morada cultivadas en el departamento de Nariño para observar el comportamiento de característicascomo humedad, pérdida de peso, contenido de glucosa y ácido ascórbico. La variedad Ratona Morada conserva mejor sus características en refrigeración, deteriorándose más rápido en incubación, la Curiquinga en cambio presenta mayor deterioro en refrigeración que en temperatura ambiente e incubación. Se recomienda profundizar los estudios de almacenamiento pos cosecha en variedades nativas para enlazar la producción con el procesamiento que permita generar cadenas agroindustriales de valor agregado, conservar estos recursos genéticos y brindar alternativas a pequeños productores.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
2346-2183
,
0012-7353
DOI:
10.15446/dyna.v86n209.72958
Language:
Unknown
Publisher:
Universidad Nacional de Colombia
Publication Date:
2019
detail.hit.zdb_id:
2236877-2
SSG:
7,36
SSG:
19,1