In:
Acta Periodica Technologica, National Library of Serbia, , No. 41 ( 2010), p. 33-45
Kurzfassung:
U uzorcima svezih salata od razlicitih vrsta povrca spremnih za konzumiranje
odredjen je ukupan broj plesni, izvrsena njihova izolacija i identifikacija,
sa posebnim osvrtom na potencijalno toksigene vrste. Odabrani potencijalni
producenti ohratoksina A (OA) i sterigmatocistina (STC) su ispitani na
biosintezu ovih mikotoksina. Ukupan broj plesni u ispitivanim uzorcima se
kretao od 10,0 do 4,7x102 cfu g-1. U ukupnoj mikopopulaciji dominirali su
rodovi Cladosporium (42,89%), Penicillium (25,78%), Aspergillus (14,67%) i
Alternaria (6,89%). Dominantna vrsta je bila C. cladosporioides (40,44%),
zatim slede A. niger (10,22%), P. aurantiogriseum (7,55%), A. alternata
(6,89%) i Fusarium spp. (3,11%). Ostale vrste su bile zastupljene sa 2,22%
(Eurotium spp.), 1,56% (Botrytis spp.), 0,67% (Phoma spp.), 0,44% (Geotrichum
spp., Mucor spp., Phialophora spp.) i 0,22% (Emericella spp., Paecilomyces
spp., Trichoderma spp., Xeromyces spp.) Od 41 identifikovane vrste plesni 22
su prema literaturnim podacima bile potencijalno toksigene, sto je cinilo
46,18% ukupno izolovane mikopopulacije. U najvecem procentu su bili
zastupljeni potencijalni producenati OA (17,77%). Potencijani producenti
moniliformina su bili zastupljeni sa 3,11%, fumonizina sa 2,67% i STC sa
2,44%. Ispitivani izolati potencijalnih producenata OA nisu pokazali
sposobnost sinteze ovog mikotoksina, dok su izolati A. versicolor
biosintetisali STC u koncentracijama od 56,3 i 109,2 ng ml-1. Dobijeni
rezultati pokazuju da ovakvi proizvodi mogu predstavljati opasnost po
zdravlje ljudi, s obzirom da su izolovane potencijalno toksigene vrste, a
izolati A. versicolor su i biosintetisali STC.
Materialart:
Online-Ressource
ISSN:
1450-7188
,
2406-095X
Sprache:
Englisch
Verlag:
National Library of Serbia
Publikationsdatum:
2010
ZDB Id:
2865275-7
