In:
Chemical Industry and Chemical Engineering Quarterly, National Library of Serbia, Vol. 12, No. 4 ( 2006), p. 241-245
Abstract:
Glikoalkaloidi krompira (Solanum tuberosum L) su potencijalno toksicni sekundarni metaboliti biljaka familije Solanaceae koji sadrze azot. U suvom nadzemnom delu sadrzaj glikoalkaloida je u granicama 0,25-0,62%, dok je sadrzaj u suvim klicama krompira znatno veci i iznosi 0,56-5,03%. Hidrolizom glikoalkaloida dejstvom rastvora mineralnih kiselina ili en-zimskom hidrolizom dobija se solanidin, vazan prekursor u sintezi hormona i farmakoloski aktivnih jedinjenja. U radu je dat uporedni pregled rezultata kisele i enzimske hidrolize glikoalkaloida iz nadzemnog dela i klica krompira. Kisela hidroliza je realizovana u razlicitim sistemima jednofaznom tecnom, dvofaznom tecno-tecnom i cvrsto-tecnom i trofaznom cvrsto-tecno-tecnom sistemu. Enzimska hidroliza je ispitivana dejstvom enzima u svezem nadzemnom delu i svezim klicama i soku dobijenom cedjenjem svezeg nadzemnog dela i klica. Kao optimalan postupak za dobijanje solanidina izdvojen je postupak kisele hidrolize glikoalkloida iz klica krompira u dvofaznom tecno-tecno sistemu (ekstrakt glikoalkaloida sa hlorovodonicnom kiselinom/hloroform). Primenom ovog sistema ostvaren je stepen hidrolize glikoalkaloida od 96% za 90 minuta i prinos od 1,50 g solanidina iz 100 g suvih klica krompira. Kisela hidroliza ?-solanina i ?-cakonina do solanidina odvija se direktno bez stvaranja intermedijernih produkata i bez procesa degradacije solanidina u solantren. Enzimskom hidrolizom ostvaren je nizi stepen hidrolize (81,5%), a proces inkubacije je dugotrajan (96 sati). Enzimska hidroliza a-solanina i ?-cakonina je postepena uz stvaranje ? -solanina i ?2- i ?-cakonina kao intermedijernih proizvoda.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
1451-9372
,
2217-7434
DOI:
10.2298/CICEQ0604241N
Language:
English
Publisher:
National Library of Serbia
Publication Date:
2006
detail.hit.zdb_id:
2413557-4
