In:
Chemical Industry, National Library of Serbia, Vol. 58, No. 7-8 ( 2004), p. 322-326
Abstract:
U radu su proucavane hidroliza skroba Mole krompira, koje su prethodno pripremljene u obliku kase ili brasna, pomocu jednog (Termamyl ili Fungamyl) i kombinacije dva (Termamyl i Supersan) enzimska preparata i alkoholna fermentacija hidrolizata skroba pomocu kvasca Saccharomyces cerevisiae. Paznja je fokusirana na uticaj hidromodula, pocetne koncentracije skroba, velicine cestica krompirovog brasna i vrste i koncentracije enzima na kinetiku enzimske hidrolize skroba krompira. Najveci dekstrozni ekvivalent (79,3%) je ostvaren dvoenzimskom (kombinacija preparata Termamyl i Supersan) hidrolizom krompirovog brasna, cija su cestice u opsegu 0,1-0,2 mm, pri pocetnoj koncentraciji skroba 75 g/dm3. Fermentacijom ovog hidrolizata postize se najveca koncentracija etanola (5,0% vol.).
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
0367-598X
,
2217-7426
DOI:
10.2298/HEMIND0408322L
Language:
English
Publisher:
National Library of Serbia
Publication Date:
2004
detail.hit.zdb_id:
2928461-2
