In:
Uludağ Arıcılık Dergisi, Uludag Aricilik Dergisi, Vol. 19, No. 2 ( 2019-11-12), p. 161-176
Abstract:
Bu çalışmada, Türkiye’nin Bayburt ilinin 10 farklı lokalitesinden toplanan bal örneklerinin bitki kaynakları, fizikokimyasal özellikleri, multi-element içeriği ve antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Melissopalinolojik analizler neticesinde bal örneklerinde 34 familyaya ait olan 67 bitki taksonun polen örneğine farklı oranlarda rastlanılmış ve TPS-10 değeri 16024-90126 arasında saptanmıştır. Fizikokimyasal analizler sonucunda ise kül miktarı %0.13-%0.32arasında; elektriksel iletkenlik değeri 0.36-0.69 mS/cm arasında; nem miktarı %16.1- %18.9 arasında ve fruktoz/glukoz oranı 0.92-1.18 arasında bulunmuştur. Fizikokimyasal analizler neticesinde çalışılan tüm numunelerin Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği (Tebliğ No: 2012/58)’nde verilen standart değerlerle uyumlu olduğu saptanmıştır. Multi-element analizleri neticesinde K elementi bütün bal örneklerinde en yüksek konstrasyonda (261.3496-18.630555 mg/kg) belirlenen ilk elementti. Bunlara ek olarak, bal örneklerinin antimikrobiyal etkileri ve minimum inhibisyon konsantrasyon değerleri (MİK) sırasıyla agar kuyu difüzyon (AWD) metodu ve mikrobroth dilüsyon metodu ile belirlenmiştir.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
2687-5594
DOI:
10.31467/uluaricilik.618289
Language:
Unknown
Publisher:
Uludag Aricilik Dergisi
Publication Date:
2019
detail.hit.zdb_id:
2557924-1
