In:
Ciencia & Desarrollo, Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, , No. 1 ( 2019-03-26), p. 26-33
Kurzfassung:
La yuca constituye un alimento energético de importancia primordial en la ceja de selva y selva peruanas. Suministra más calorías por área o valor monetario, que cualquier otro cultivo alimenticio, sobrepasando considerablemente en este aspecto al maíz, plátano de cocinar, uncucha colocasia y xanthosoma, y legumbres como la peptitpoa, soya y poroto. A pesar de que la raíz reservante es muy deficiente en proteínas que rara vez alcanza el 2% de peso fresco, contiene cantidades apreciables de vitamina B, fósforo y hierro. Su contenido de calcio es bajo.
Materialart:
Online-Ressource
ISSN:
2617-6033
,
2304-8891
DOI:
10.33326/26176033.1995.1
DOI:
10.33326/26176033.1995.1.11
Sprache:
Unbekannt
Verlag:
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Publikationsdatum:
2019
