In:
Culture & Musées, PERSEE Program, Vol. 13, No. 1 ( 2009), p. 71-89
Abstract:
Du Laocoon de Lessing jusqu’à l’émergence d’une recherche poïétique, la prise en compte de la dimension matérielle comme enjeu constitutif de la création artistique a conduit à questionner les anciennes relations, hiérarchies et séparations entre les arts. C’est en ce sens que nous comparerons des pratiques issues de l’art culinaire et des arts plastiques en privilégiant l’étude des modes d’élaboration plutôt que le jugement de goût, le poïen plutôt que l’aesthesis, la comparaison des modalités de création plutôt que la hiérarchisation des arts. L’exploration des pratiques des chefs étoilés contemporains Michel Bras et Ferran Adrià montre la réélaboration de la notion de recette et des relations entre la cuisine, ses lieux et ses modalités de médiation. Or, nous montrerons que ces remises en cause sous-tendent, pour l’un, un art de la citation et, pour l’autre, un travail d’expressivité culinaire qui nous paraissent pouvoir être comparés de manière pertinente avec des pratiques et des conceptions issues de l’art contemporain. L’exploration de ces connexions interdisciplinaires dans ce type de création culinaire pose alors aujourd’hui la question de sa place et de sa médiation.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
1766-2923
DOI:
10.3406/pumus.2009.1497
Language:
French
Publisher:
PERSEE Program
Publication Date:
2009
detail.hit.zdb_id:
2548482-5
SSG:
24,1
SSG:
24
SSG:
9,10
