In:
Heavy metals and arsenic concentrations in water, agricultural soil, and rice in Ngan Son district, Bac Kan province, Vietnam, Vietnamese Journal of Food Control, National Institute for Food Control, Vol. 3, No. 2 ( 2020-06-01), p. 87-95
Abstract:
Crom thường được bổ sung trong một số loại thực phẩm chức năng nhằm hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hay trong các sản phẩm sữa bổ sung vi chất. Trong tự nhiên Crom tồn tại các dạng oxi hóa với độc tính khác nhau, do đó cần thiết phải xác định các dạng Crom để đánh giá chính xác mối nguy an toàn thực phẩm. Trong nghiên cứu này, dạng Cr (III) và Cr (VI) được xác định bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép nối khối phổ plasma cao tần cảm ứng (LC-ICP-MS) sử dụng chế độ va chạm (collision cell). Các thông số quan trọng được tối ưu như: nồng độ chất tạo phức, ảnh hưởng của pH, tốc độ dòng pha động, dung môi chiết, nhiệt độ và thời gian chiết. Phương pháp cho thấy có độ đặc hiệu tốt, giới hạn phát hiện của Cr (III) là 20 & micro;g/kg, Cr (VI) là 10 & micro;g/kg. Độ lệch chuẩn tương đối lặp lại của Cr (III) là 1,96% và của Cr (VI) là 7,78%. Độ thu hồi của Cr (III) và Cr (VI) tại khoảng nồng độ 1 mg/kg lần lượt trong khoảng 91,3 - 98,4% và 89,3 - 96,7%, hoàn toàn đáp ứng theo quy định của AOAC. Phương pháp được ứng dụng phân tích dạng Cr (III) và Cr (VI) trong một số mẫu thực phẩm chức năng trên thị trường, bước đầu cho thấy các mẫu có hàm lượng Cr (III) phù hợp với công bố trên nhãn sản phẩm và đều không phát hiện dạng Cr (VI) độc hại.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
2615-9252
DOI:
10.47866/2615-9252/vjfc.658
Language:
Unknown
Publisher:
Vietnamese Journal of Food Control, National Institute for Food Control
Publication Date:
2020
