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Effects of Various Humectants on Quality Properties of Pork Jerky

Han, Doo-Jeong ; Jeong, Jong-Youn ; Choi, Ji-Hun ; [weitere]

Korean Society for Food Science of Animal Resources ; 2008

In: Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol. 28, No. 4 ( 2008-10-31), p. 486-492

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Details

In: Korean Journal for Food Science of Animal Resources, Korean Society for Food Science of Animal Resources, Vol. 28, No. 4 ( 2008-10-31), p. 486-492

Materialart: Online-Ressource

ISSN: 1225-8563

Originaltitel: 보습제 종류와 첨가수준이 돈육 육포의 품질특성에 미치는 영향

URL: Article

DOI: 10.5851/kosfa.2008.28.4.486

Sprache: Englisch

Verlag: Korean Society for Food Science of Animal Resources

Publikationsdatum: 2008

ZDB Id: 3016289-0

ZDB Id: 2576747-1

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