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Effects of Reheating Conditions and Sodium Chloride/Phosphate Levels on Color Characteristics of Precooked Pork Patties

Choi, Ji-Hun ; Choi, Yun-Sang ; Han, Doo-Jeong ; [weitere]

Korean Society for Food Science of Animal Resources ; 2010

In: Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol. 30, No. 4 ( 2010-08-31), p. 617-625

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Details

In: Korean Journal for Food Science of Animal Resources, Korean Society for Food Science of Animal Resources, Vol. 30, No. 4 ( 2010-08-31), p. 617-625

Materialart: Online-Ressource

ISSN: 1225-8563

URL: Article

DOI: 10.5851/kosfa.2010.30.4.617

Sprache: Englisch

Verlag: Korean Society for Food Science of Animal Resources

Publikationsdatum: 2010

ZDB Id: 3016289-0

ZDB Id: 2576747-1

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