Umfang:
xii, 153 Seiten
,
Illustrationen, Diagramme
,
24 cm
Ausgabe:
1. Auflage
ISBN:
9783736995178
,
3736995172
Serie:
SPE-Schriftenreihe 8
Anmerkung:
Dissertation Technische Universität Hamburg-Harburg 2017
Weitere Ausg.:
Erscheint auch als Online-Ausgabe ISBN 978-3-7369-8517-9
Sprache:
Englisch
Fachgebiete:
Chemie/Pharmazie
Schlagwort(e):
Schokolade
;
Kakaobutter
;
Suspension
;
Lipide
;
Migration
;
Rekristallisation
;
Oberfläche
;
Verfärbung
;
Schokoladenherstellung
;
Prozessanalyse
;
Hochschulschrift
Mehr zum Autor:
Lügger, Svenja Kristin