Umfang:
1 Online-Ressource
,
Illustrationen
ISBN:
9782759231676
,
9782759231683
Inhalt:
Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s'intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques artisanales et de défendre un système alimentaire durable
Weitere Ausg.:
Erscheint auch als Druck-Ausgabe ISBN 978-2-7592-3166-9
Sprache:
Französisch
Fachgebiete:
Land-, Forst-, Fischerei- und Hauswirtschaft. Gartenbau
Schlagwort(e):
Brotbacken
;
Sauerteig
DOI:
10.35690/978-2-7592-3167-6
URL:
Volltext
(kostenfrei)
