Umfang:
1 Online-Ressource (168 Seiten)
,
85 Farbfotos, 12 farbige Zeichnungen, 20 Tabellen
Ausgabe:
4th ed
ISBN:
9783818613877
Inhalt:
Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren
Anmerkung:
Online resource; title from title screen (viewed August 28, 2021)
Sprache:
Deutsch
URL:
Volltext
(URL des Erstveröffentlichers)
