Format:
431 pages, 65 unnumbered pages
,
illustrations (chiefly color), maps
,
23 cm
Edition:
Primera edición
ISBN:
9786078460267
,
6078460269
,
9786077457077
,
6077457078
Content:
El viaje -- Restaurante Caesar's -- Pescador de erizo -- El eslabón entre concheros -- Pepe-Popotla- -- Los pescadores de Puna Canoas -- San Felipe en escabeche --Langosteros -- Los quesos de Ojos Negros -- Una comida china en Mexicali -- El movimiento de los chefs -- Vinos en la mesa Baja -- Cervesa artesenal -- De primera mano: sabores únicos -- La cocina de Baja en peligro: el caso del abulón -- Capear la cerne de tiburón -- Ojos pescadores -- Recetario
Note:
Includes recipes
,
Fotografía, Omar Millán, Déborah Holtz, Juan Carlos Mena
,
"En busca de conocer los productos que sostienen los platillos de la culinaria baja californiana - principalmente hecha a base de pescados, mariscos, quesos, carnes secas, aceitunas, verduras miniatura y frutos, entre otros, acompañados de vinos y cervezas artesanales, que sólo pescan, cultivan o hacen en esta región - viajé por todo Baja California - desde Tijuana hasta Guerrero Negro ..." - page 10
Language:
Spanish
